Maltese Honey Rings(Maltesische Honigringe)
Qagħaq tal-Għasel
Süße, gewürzte Ringe, gefüllt mit einer reichhaltigen Melasse-Gewürz-Mischung, ein traditioneller maltesischer Genuss, der oft zu festlichen Anlässen verzehrt wird.
🧂 Zutaten
- 800 g Weizenmehl (Type 405)
- 160 g Feiner Hartweizengrieß
- 150 g Ungesalzene Butter(kalt und gewürfelt)
- 150 g Zucker
- 1 Eigelb
- 100 ml Wasser(lauwarm, plus mehr bei Bedarf)
- 600 ml Schwarze Melasse
- 250 g Zucker(für die Füllung)
- 300 ml Wasser(für die Füllung)
- 4 tbsp Kakaopulver
- 4 tbsp Anissamen(gemahlen)
- 1 tsp Lebkuchengewürz
- 0.5 tsp Gemahlene Nelken
- 1 large Orangenschale(abgerieben)
- 1 large Zitronenschale(abgerieben)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Für die Füllung: Melasse, 250g Zucker, 300ml Wasser, Kakaopulver, gemahlene Anissamen, Lebkuchengewürz, gemahlene Nelken, Orangenschale und Zitronenschale in einem Topf vermischen. Zum Kochen bringen, dann ca. 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung leicht eingedickt ist. Nach und nach den Hartweizengrieß einrühren, bis die Masse weiter eindickt. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- 2
Für den Teig: In einer großen Schüssel Mehl, 160g Hartweizengrieß und 150g Zucker vermischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer verreiben, bis die Mischung wie grobe Semmelbrösel aussieht.
- 3
Das Eigelb hinzufügen und nach und nach das lauwarme Wasser einarbeiten, bis ein weicher, glatter Teig entsteht. Kurz kneten, dann in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- 4
Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 5
Den Teig in 6-8 gleichmäßige Portionen teilen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jede Portion zu einem langen Streifen von etwa 20 cm Länge und 5 cm Breite ausrollen.
- 6
Eine Portion der abgekühlten Füllung in einer Linie entlang der Mitte jedes Teigstreifens platzieren. Die Ränder des Teigs mit Wasser anfeuchten, dann den Teig über die Füllung falten und festdrücken, um eine lange Röhre zu formen. Die Enden zusammendrücken, um eine Ringform zu bilden.
- 7
Die Ringe auf das vorbereitete Backblech legen. Mit einem scharfen Messer in regelmäßigen Abständen dekorative Schlitze entlang der Oberseite jedes Rings machen.
- 8
Für 25-30 Minuten backen oder bis der Teig hellgolden ist. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Füllung vollständig abgekühlt ist, bevor Sie die Ringe formen.
- ✓Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein; bei Bedarf etwas mehr Mehl oder Wasser hinzufügen.
- ✓Die dekorativen Schlitze helfen der Füllung, während des Backens zu entweichen und verhindern, dass die Ringe aufplatzen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Rezepte verwenden zusätzlich zu oder anstelle von Melasse Honig oder goldenen Sirup.
- Für zusätzliche Wärme eine Prise gemahlenen Zimt oder Muskatnuss zur Füllung geben.