Pastizzi
Ikonische maltesische herzhafte Teigtaschen mit einer blättrigen, mehrschichtigen Kruste, typischerweise gefüllt mit Ricotta-Käse oder zerdrückten Erbsen. Sie sind ein beliebter Snack zu jeder Tageszeit.
🧂 Zutaten
- 750 g Blätterteig(aufgetaut, falls gefroren)
- 300 g Ricotta-Käse
- 2 large Ei(1 für die Füllung, 1 zum Bestreichen)
- 0.25 cup Frische Petersilie(fein gehackt)
- 50 g Parmesan(gerieben)
- Salz(nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer(nach Geschmack)
- 0.75 cup Getrocknete Spalterbsen(für die Erbsenfüllung (optional))
- 1 Kleine Zwiebel(für die Erbsenfüllung (optional), fein gehackt)
- 1 teaspoon Mildes Currypulver(für die Erbsenfüllung (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Für die Ricotta-Füllung: In einer Schüssel Ricotta, 1 Ei, gehackte Petersilie, geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer gut vermischen. Beiseite stellen.
- 2
Für die Curry-Erbsenfüllung (optional): Spalterbsen abspülen. In reichlich Wasser etwa 35 Minuten kochen, bis sie sehr zart sind. In der Zwischenzeit die Zwiebel weich dünsten. Die Erbsen abgießen, zerdrücken und mit der gedünsteten Zwiebel, Currypulver, Salz und Pfeffer vermischen.
- 3
Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 4
Den Blätterteig dünn ausrollen. Kreise mit einem Durchmesser von ca. 9 cm (3,5 Zoll) ausstechen.
- 5
Die Ränder jedes Teigkreises mit Ei bestreichen (verquirltes Ei). Einen Teelöffel Ricotta-Füllung (oder Erbsenfüllung) auf eine Hälfte jedes Kreises geben.
- 6
Den Teigkreis über der Füllung halbieren, um eine Halbmondform zu erhalten. Die Ränder fest zusammendrücken, um sie zu verschließen. Für eine traditionelle Form schlagen einige Rezepte vor, eine Seite über die andere zu falten und dann die Enden zu verschließen.
- 7
Die geformten Pastizzi auf das vorbereitete Backblech legen. Die Oberseiten mit Ei bestreichen.
- 8
20-30 Minuten backen, oder bis der Teig aufgegangen und goldbraun ist.
💡 Profitipps
- ✓Für extra blättrigen Teig beinhalten einige traditionelle Rezepte das Laminieren des Teigs mit Butter, aber die Verwendung von gekauftem Blätterteig ist eine bequeme Abkürzung.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Pastizzi gut verschlossen sind, um zu verhindern, dass die Füllung während des Backens ausläuft.
- ✓Pastizzi schmecken am besten frisch und warm.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Hähnchen- oder Sardellenfüllungen sind ebenfalls üblich.
- Für eine andere Form können Pastizzi auch als Rauten geformt werden.