Gato Piman
Gato Piman, was 'Chili-Kuchen' bedeutet, sind frittierte mauritische Teigbällchen aus gelben Spalterbsen, Chilischoten und Gewürzen. Sie sind ein beliebtes Streetfood, das oft in einem Baguette mit Butter serviert oder als Snack zum Tee gereicht wird.
🧂 Zutaten
- 250 g Gelbe Spalterbsen(mindestens 3 Stunden eingeweicht)
- 2 Grüne Chilischoten(fein gehackt)
- 2 tbsp Frühlingszwiebeln(fein gehackt)
- 2 tbsp Korianderblätter(fein gehackt)
- 1 Braune Zwiebel(gewürfelt)
- 1/4 tsp Backpulver
- 1 tsp Gemahlener Kreuzkümmel
- 1 pinch Salz
- as needed Pflanzenöl(zum Frittieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die gelben Spalterbsen waschen und mindestens 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Gründlich abtropfen lassen.
- 2
Die abgetropften Spalterbsen in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pulsieren, bis sie eine grobe, sandige Textur haben. Nicht zu einer Paste verarbeiten.
- 3
Die gepulsten Spalterbsen in eine Schüssel geben. Die gehackten grünen Chilischoten, Frühlingszwiebeln, Koriander, gewürfelte braune Zwiebel, Backpulver, gemahlenen Kreuzkümmel und Salz hinzufügen. Alles gut vermischen.
- 4
Aus der Masse kleine Bällchen formen und leicht flach drücken. Sicherstellen, dass die Masse ihre Form behält.
- 5
In einem tiefen Topf oder Wok ausreichend Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze zum Frittieren erhitzen. Das Öl sollte heiß, aber nicht rauchend sein.
- 6
Die Gato Piman-Bällchen vorsichtig in das heiße Öl geben und darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen. Bei Bedarf in mehreren Portionen frittieren.
- 7
Etwa 8-10 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und knusprig von allen Seiten sind. Die Außenseite sollte gar sein, bevor die Innenseite verkocht.
- 8
Die frittierten Gato Piman mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für eine knusprigere Textur die Spalterbsen nicht zu einer glatten Paste verarbeiten; etwas Körnung beibehalten.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Öl vor dem Frittieren die richtige Temperatur hat, um eine goldbraune Außenseite zu erzielen, ohne die Innenseite zu übergaren.
- ✓Gato Piman kann pur, in einem gebutterten Baguette oder als Beilage serviert werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für zusätzlichen Geschmack fein gehackten Knoblauch oder Ingwer zur Masse hinzufügen.
- Eine Mischung aus grünen und roten Chilischoten für einen anderen Schärfegrad und eine andere Farbe verwenden.