Chiles Toreados(Gebratene Chilis (Chiles Toreados))
Blistered Serrano Peppers
Chiles Toreados, was so viel wie „vom Stier erkämpfte Chilis“ bedeutet, sind eine typische mexikanische Beilage in Taquerías. Sie werden normalerweise aus Jalapeño- oder Serrano-Chilis zubereitet, die in Öl gebraten und verkohlt werden, bis sie zart sind, und dann mit einer herzhaften Mischung aus Sojasauce und Limettensaft gewürzt werden. Dieses geschmackvolle Würzmittel verleiht jeder Mahlzeit, insbesondere Tacos und gegrilltem Fleisch, eine rauchige, säuerliche und scharfe Note.
🧂 Zutaten
- 12 Jalapeño- oder Serrano-Chilis(oder eine Kombination aus beidem; die Stiele können dranbleiben oder abgeschnitten werden)
- 2 tbsp Weiße Zwiebel(dünn in Halbmonde geschnitten (optional))
- 2 tbsp Pflanzenöl oder Avocadoöl(From about 1 medium lime)
- 1 tbsp Sojasauce(fettreduziert ist in Ordnung, oder Maggi-Würze verwenden)
- 1/4 tsp Limette(ausgepresst (etwa 2-3 Esslöffel))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Chilis und Zwiebeln vorbereiten: Alle Chilis gründlich waschen und trocknen. Bei Bedarf die Stiele abschneiden. Wenn Sie Zwiebeln verwenden, diese dünn in Halbmonde schneiden. Stellen Sie sicher, dass alle Produkte vollständig trocken sind, um Spritzer beim Braten zu minimieren.
⏱️ 2 minutes - 2
Das Öl erhitzen: Eine große Pfanne oder eine Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Pflanzen- oder Avocadoöl hinzufügen und erhitzen, bis es schimmert.
⏱️ 4 minutes - 3
Die Chilis braten: Die getrockneten Chilis vorsichtig in das heiße Öl geben. Unter häufigem Wenden mit einer Zange etwa 5-7 Minuten braten, bis die Schale stellenweise überall blättert und verkohlt ist. Die Chilis sollten weich werden, aber nicht verbrennen. Wenn Sie Zwiebeln verwenden, fügen Sie diese in den letzten 2-3 Minuten dieses Schritts hinzu, rühren Sie sie um, um sie mit Öl zu überziehen und sie leicht weich zu werden und zu karamellisieren.
⏱️ 6-8 minutes - 4
Die Würzsauce vorbereiten: Während die Chilis und Zwiebeln braten, in einer kleinen Schüssel die Sojasauce (oder Maggi-Würze) und den frischen Limettensaft verquirlen.
⏱️ 1 minute - 5
Würzen und köcheln lassen: Sobald die Chilis gut gebraten und die Zwiebeln weich sind, die Hitze auf niedrig reduzieren. Die Soja-Limetten-Mischung über die Chilis und Zwiebeln in der Pfanne gießen. Vorsichtig umrühren, um alles zu überziehen. Die Mischung etwa 3-5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Chilis die Sauce aufnehmen können.
⏱️ 1 minute
💡 Profitipps
- ✓Für weniger Schärfe können Sie die Chilis vorsichtig längs aufschneiden und die Samen und Membranen vor dem Braten entfernen, obwohl dies für 'toreados' nicht traditionell ist.
- ✓Wenn Sie einen tieferen, komplexeren Geschmack bevorzugen, verwenden Sie Maggi-Würze oder eine Kombination aus Sojasauce und Worcestershire-Sauce.
- ✓Diese Chilis können im Voraus zubereitet und bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Geben Sie den Limettensaft und eine Prise Salz kurz vor dem Servieren hinzu, um sie aufzufrischen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie ganze Knoblauchzehen mit den Chilis und Zwiebeln in das Öl für eine knoblauchige Note.
- Integrieren Sie andere Chilisorten wie Güero- oder Caribe-Chilis für eine Variation in Farbe und Geschmack.
- Für eine mildere Version ersetzen Sie Jalapeños durch Shishito-Chilis.