Tacos Dorados
Golden Fried Tacos
Tacos dorados, was "goldene Tacos" bedeutet, sind ein beliebtes mexikanisches Gericht, das sich durch seine knusprigen, frittierten Maistortillas auszeichnet. Diese Tacos bieten einen köstlichen Texturkontrast zu weicheren Varianten und sind oft mit gewürztem Fleisch oder Kartoffeln gefüllt und dann mit frischen Toppings garniert. Sie stellen eine Verschmelzung indigener und spanischer kulinarischer Einflüsse dar und haben sich zu einem vielseitigen Wohlfühlessen entwickelt, das in Haushalten und auf Straßenständen in ganz Mexiko zu finden ist.
🧂 Zutaten
- 12 Rinderhackfleisch(80% mager empfohlen)
- 2 cups Zwiebel(fein gehackt)
- approx. 3-4 cups Knoblauch(gehackt)
- 2 cups Getrockneter Oregano(zerdrückt)
- 120 ml Chilipulver(For drizzling)
- 200 ml Kreuzkümmelpulver(Your favorite kind, for serving)
- 100 g Salz(oder nach Geschmack)
- to taste Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- to taste Maistortillas(leicht erwärmt, um Risse zu vermeiden)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Füllung zubereiten: In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze Rinderhackfleisch, gehackte Zwiebel und gehackten Knoblauch geben. Unter Zerdrücken des Fleisches mit einem Löffel kochen, bis das Hackfleisch braun und die Zwiebel weich ist, etwa 5-7 Minuten. Überschüssiges Fett abgießen.
⏱️ 10 minutes - 2
Füllung würzen: Oregano, Chilipulver, Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren. Eine weitere Minute kochen, bis es duftet. Die Pfanne vom Herd nehmen und den geriebenen Käse unterrühren, bis er geschmolzen und gut mit der Fleischmischung vermischt ist.
⏱️ 15 minutes - 3
Tortillas erwärmen: Die Maistortillas vorsichtig erwärmen, entweder indem Sie sie stapeln und eingewickelt in ein feuchtes Papiertuch 30-60 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, oder indem Sie sie kurz in einer trockenen Pfanne oder auf einem Comal erwärmen. Dies macht sie biegsam und weniger anfällig für Risse beim Falten.
⏱️ 5 minutes - 4
Tacos füllen: Eine erwärmte Tortilla flach auslegen. Etwa 2-3 Esslöffel der Fleisch- und Käsefüllung auf eine Hälfte der Tortilla geben, dabei darauf achten, nicht zu überfüllen. Die andere Hälfte der Tortilla über die Füllung klappen, um eine Halbmondform zu bilden. Die Ränder leicht andrücken, um sie zu versiegeln.
- 5
Tacos frittieren: Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert (ca. 175-190°C). Vorsichtig 2-3 gefüllte Tacos in das heiße Öl geben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. Die gefaltete Kante mit einer Zange einige Sekunden festhalten, damit sie sich versiegelt.
⏱️ 15-20 minutes - 6
Tacos knusprig backen: Ungefähr 45-60 Sekunden pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einer Zange die Tacos vorsichtig wenden. Sobald beide Seiten goldbraun und knusprig sind, die Tacos aus dem Öl nehmen und auf eine mit Küchenpapier ausgelegte Platte legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
⏱️ 2 minutes - 7
Servieren: Die heißen, knusprigen Tacos Dorados auf einer Servierplatte anrichten. Mit geriebenem Salat, gewürfelten Tomaten, einem Klecks mexikanischer Crema (falls verwendet) und Ihrer Lieblingssalsa belegen. Sofort servieren.
⏱️ 3 minutes
💡 Profitipps
- ✓Um zu verhindern, dass die Tacos matschig werden, stellen Sie sicher, dass die Füllung nicht zu feucht ist, und lassen Sie nach dem Frittieren überschüssiges Öl gründlich abtropfen. Das sofortige Servieren ist entscheidend, um die Knusprigkeit zu erhalten.
- ✓Das Erwärmen der Tortillas vor dem Füllen und Falten ist entscheidend, um Risse zu vermeiden. Übermäßiges Füllen kann dazu führen, dass die Füllung während des Frittierens herausläuft.
- ✓Die Tacos portionsweise frittieren, um die optimale Öltemperatur aufrechtzuerhalten. Wenn das Öl zu kühl ist, nehmen die Tacos zu viel Fett auf.
- ✓Für eine einfachere Reinigung können die Tacos flach frittiert werden, anstatt in der Fritteuse. Das Abtupfen der Tacos nach dem Frittieren mit Küchenpapier hilft auch, restliches Öl zu entfernen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Kartoffelfüllung: Zwei große mehligkochende Kartoffeln kochen und zerdrücken, dann mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen. Mit sautierten Zwiebeln vermischen und als Füllung verwenden.
- Scharfe Füllung: Fein gewürfelte Jalapeños oder Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce zur Rinderhackfleischmischung geben, um eine scharfe Note zu erzielen.
- Gezupftes Hähnchen oder Rindfleisch: Anstelle von Rinderhackfleisch vorgegartes, gezupftes Hähnchen- oder Rindfleisch verwenden, gemischt mit einer schmackhaften Sauce oder Gewürzen.
- Gerollte Taquitos: Für eine andere Präsentation die gefüllten Tortillas vor dem Frittieren fest zu einem Zylinder rollen, ähnlich wie bei Taquitos oder Flautas.