Scordalia de Pește(Fisch-Scordalia)
Ein herzhafter und aromatischer Fisch Eintopf, oft zubereitet mit Süßwasserfisch, Gemüse und einem Hauch Knoblauch und Kräutern, der den landwirtschaftlichen Reichtum und die Flussressourcen des Landes widerspiegelt.
🧂 Zutaten
- 1 kg Karpfen oder Hecht(gereinigt und in Steaks geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 3 medium Karotten(gewürfelt)
- 2 medium Paprika(gewürfelt (jede Farbe))
- 400 g Tomaten(Dosentomaten, zerdrückt oder frisch, gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- 1/4 cup Frischer Dill(gehackt)
- 1/4 cup Frische Petersilie(gehackt)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 3 tbsp Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie etwa 5-7 Minuten lang, bis sie weich sind.
- 2
Geben Sie die gewürfelten Karotten und Paprika in den Topf. Kochen Sie sie weitere 5-7 Minuten, bis sie leicht zart sind.
- 3
Rühren Sie den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark ein. Kochen Sie 1 Minute lang, bis es duftet.
- 4
Geben Sie die zerdrückten Tomaten, die Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Köcheln.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Brühe den Großteil des Gemüses bedeckt. - 5
Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf zu und lassen Sie ihn 20 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten können.
- 6
Legen Sie die Fischsteaks vorsichtig in den köchelnden Eintopf. Stellen Sie sicher, dass sie größtenteils bedeckt sind. Decken Sie den Topf zu und kochen Sie ihn weitere 15-20 Minuten, oder bis der Fisch gar ist und sich leicht zerteilen lässt.
💡 Profitipps: Vermeiden Sie zu starkes Rühren, damit der Fisch nicht zerfällt. - 7
Rühren Sie kurz vor dem Servieren frischen Dill und Petersilie ein. Schmecken Sie bei Bedarf noch einmal ab.
💡 Profitipps: Das Hinzufügen von Kräutern am Ende bewahrt ihr frisches Aroma.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie einen festen Weißfisch wie Karpfen, Hecht oder auch Kabeljau, falls kein Süßwasserfisch verfügbar ist.
- ✓Passen Sie die Menge des Knoblauchs nach Ihrem Geschmack an.
- ✓Heiß servieren, oft mit einer Beilage aus Mămăligă (Polenta) oder knusprigem Brot.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Chiliflocken für eine leichte Schärfe hinzu.
- Geben Sie weiteres Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Knollensellerie hinzu.
- Ein Schuss Weißwein kann zusammen mit der Brühe für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden.