👨‍🍳 Zubereitung

1. 1

   Den Kohl vorbereiten: In einem großen Topf reichlich Wasser (etwa 3/4 des Topfes) und etwas Salz hineingeben. Zum Kochen bringen. Machen Sie einen kreisförmigen Schnitt von der Stielseite des Kohls, so tief wie möglich, und entfernen Sie den Strunk. Den ganzen Kohl von der Stielseite in das kochende Wasser geben und 2-3 Minuten kochen lassen, oder bis sich die äußeren Blätter zu lösen beginnen. Den Kohl vorsichtig herausnehmen und zum Abkühlen in eine Schüssel geben. Während er abkühlt, die gelösten Blätter vorsichtig abziehen. Reißen Sie alle Blätter oder Abschnitte beiseite, um den Topf auszulegen.

   💡 Profitipps: Dieser Vorgang wird als 'Welken' des Kohls bezeichnet und macht die Blätter biegsam zum Rollen.
2. 2

   Die Füllung vorbereiten: In einer Schüssel den fein gehackten Lauch, die gehackte gelbe Zwiebel, den gehackten Dill, die Minze und die Petersilie vermischen. Maisgrieß, Salz, schwarzen Pfeffer und 4 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Nach und nach etwa 1/4 Tasse heißes Wasser hinzufügen und alle Zutaten gut vermischen, bis eine glatte, zusammenhängende Masse entsteht. Bei Bedarf esslöffelweise mehr heißes Wasser hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

   💡 Profitipps: Der Maisgrieß nimmt Feuchtigkeit auf, daher sollte die Mischung leicht feucht, aber nicht nass sein.
3. 3

   Die Rouladen zusammenstellen: Die Kohlblätter auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten. Dicke Mittelrippen bei Bedarf abschneiden. Geben Sie eine Portion der Füllung (etwa 2-3 Esslöffel, je nach Blattgröße) nahe dem Stielende jedes Kohlblattes. Klappen Sie die Seiten des Blattes ein und rollen Sie es dann vom Stielende zur Spitze hin fest auf.

   💡 Profitipps: Wenn ein Blatt reißt, können Sie kleinere Stücke zum Flicken verwenden oder es einfach zum Auslegen des Topfes verwenden.
4. 4

   Den Topf schichten: Den Boden eines großen Topfes oder Schmortopfes mit den restlichen Kohlblättern oder Abschnitten auslegen. Die gefüllten Kohlrouladen dicht an dicht mit der Nahtseite nach unten in Schichten im Topf anordnen.

   💡 Profitipps: Das enge Packen der Rouladen hilft ihnen, ihre Form während des Kochens zu behalten.
5. 5

   Die Rouladen garen: 3 Tassen Gemüsebrühe über die Kohlrouladen gießen. Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Bei Bedarf einen Teller auf die Rouladen legen, um sie untergetaucht zu halten. Die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und die Rouladen etwa 40 Minuten lang sanft köcheln lassen, oder bis der Kohl zart und die Füllung durchgegart ist.

   💡 Profitipps: Überprüfen Sie den Flüssigkeitsstand zur Hälfte der Kochzeit und fügen Sie bei Bedarf mehr Brühe hinzu.
6. 6

   Servieren: Die Kohlrouladen vorsichtig aus dem Topf nehmen. Heiß servieren, mit etwas Kochflüssigkeit beträufeln und optional mit einem Klecks saurer Sahne oder einem Beilagensalat aus Mămăligă.

   💡 Profitipps: Diese Rouladen schmecken auch hervorragend zu einem frischen Tomatensalat.