Zeamă Moldovenească
Zeamă ist eine traditionelle moldawische Hühnernudelsuppe, bekannt für ihre leichte und dennoch sättigende Brühe und ihren ausgeprägten würzigen Geschmack. Sie wird oft als stärkendes Essen betrachtet, perfekt für jeden Anlass.
🧂 Zutaten
- 1 medium Ganzes Hähnchen(ca. 1,5-2 kg, in Stücke geschnitten)
- 3 liters Wasser
- 2 medium Karotten(geschält und gewürfelt)
- 3 medium Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 1 medium Grüne Paprika(gewürfelt)
- 2 large Eigelb
- 3.5 tbsp Weizenmehl (Type 405)(für die Nudeln)
- 3 tbsp Zitronensaft(frisch gepresst oder fermentierte Weizenkleie-Flüssigkeit (bors))
- 0.5 cup Frische Petersilie(gehackt)
- 0.25 cup Frischer Dill(gehackt)
- 1 Lorbeerblatt
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenteile abspülen und in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Den aufsteigenden Schaum abschöpfen.
- 2
Das gewürfelte Gemüse (Karotten, Kartoffeln, grüne Paprika), das Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer in den Topf geben. Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und etwa 1 Stunde köcheln lassen oder bis das Hähnchen durchgegart ist.
- 3
Während die Suppe köchelt, die hausgemachten Nudeln zubereiten. In einer kleinen Schüssel die Eigelbe mit 2 Esslöffeln Wasser verquirlen. Nach und nach das Mehl unterrühren, bis ein fester Teig entsteht. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kneten, bis er glatt ist. Etwa 15 Minuten ruhen lassen, dann dünn ausrollen und in kleine Nudelformen schneiden. Die Nudeln leicht trocknen lassen.
- 4
Sobald das Hähnchen gar ist, das Lorbeerblatt entfernen. Die hausgemachten Nudeln zur Suppe geben und etwa 7-10 Minuten kochen lassen, bis sie zart sind.
- 5
Die fein gehackte Zwiebel, gehackte Petersilie, gehackten Dill und frischen Zitronensaft (oder Bors) einrühren. Weitere 5 Minuten kochen lassen.
- 6
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Suppe vor dem Servieren etwa 10-15 Minuten vom Herd nehmen und ruhen lassen.
💡 Profitipps
- ✓Für eine klarere Brühe den gesamten Schaum abschöpfen, sobald das Hähnchen zu kochen beginnt.
- ✓Liebstöckel ist ein traditionelles Kraut für Zeamă; wenn Sie es finden können, geben Sie einen kleinen Bund zusammen mit Petersilie und Dill hinzu.
- ✓Heiß servieren, optional mit einem Klecks saurer Sahne und dazu Mămăligă.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Manche Rezepte enthalten gewürfelte Tomaten in der Suppe.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack ein ganzes Hähnchen mit Knochen verwenden.