Poulet à la Monégasque(Hähnchen à la Monégasque)
Ein aromatisches Hähnchengericht, das den mediterranen Einfluss Monacos widerspiegelt, mit zarten Hähnchenstücken, geschmort in Tomaten, Oliven, Kräutern und einem Hauch Weißwein.
🧂 Zutaten
- 4 bone-in, skin-on Hähnchenschenkel
- 3 tbsp Olivenöl
- 1 medium, chopped Zwiebel
- 4 cloves, minced Knoblauch
- 1 can (14.5 oz), undrained Gewürfelte Tomaten
- 1/2 cup, pitted Kalamata-Oliven
- 1/2 cup Weißwein
- 1 tsp Herbes de Provence
- 2 tbsp, chopped Frische Petersilie
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Wenn das Hähnchen trocken ist, lässt es sich besser anbraten. - 2
Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 3
Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten goldbraun und knusprig anbraten, ca. 5-7 Minuten. Wenden und die andere Seite 2-3 Minuten anbraten.
💡 Profitipps: Die Pfanne nicht überfüllen; bei Bedarf in Portionen anbraten. - 4
Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Überschüssiges Fett abgießen, etwa 2 Esslöffel in der Pfanne lassen.
💡 Profitipps: Ein wenig Fett in der Pfanne sorgt für Geschmack in der Soße. - 5
Die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten lang glasig dünsten.
- 6
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute lang duften lassen.
- 7
Die gewürfelten Tomaten (mit Saft), Kalamata-Oliven, Weißwein und Herbes de Provence unterrühren.
💡 Profitipps: Dabei eventuelle Bratrückstände vom Pfannenboden lösen. - 8
Die Hähnchenschenkel zurück in die Pfanne geben und in die Soße betten.
💡 Profitipps: Sicherstellen, dass das Hähnchen teilweise von der Soße bedeckt ist. - 9
Die Soße aufkochen lassen, dann die Pfanne abdecken und in den vorgeheizten Ofen bei 190°C (375°F) stellen.
💡 Profitipps: Schmoren macht das Hähnchen zart und geschmacksintensiv. - 10
Garen, bis das Hähnchen durchgebraten und die Soße leicht eingedickt ist. Kurz vor dem Servieren frische Petersilie unterrühren.
💡 Profitipps
- ✓Mit knusprigem Brot servieren, um die köstliche Soße aufzutunken.
- ✓Mit zusätzlicher frischer Petersilie oder einem Schuss Olivenöl garnieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine leichte Schärfe eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
- Anderes mediterranes Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen.