Poulet aux Olives et Citron(Hähnchen mit Oliven und Zitrone)
Ein aromatisches monegassisches Hähnchengericht mit zarten, geschmorten Hähnchenstücken, Oliven, Zitrone, Weißwein und duftenden Kräutern, das die Essenz mediterraner Aromen einfängt.
🧂 Zutaten
- 4 bone-in, skin-on Hähnchenschenkel
- 2 tbsp Olivenöl
- 1 medium, thinly sliced Zwiebel
- 3 cloves, minced Knoblauch
- 1 zested and juiced Zitrone
- 0.5 cup, pitted Kalamata-Oliven
- 0.5 cup Trockener Weißwein
- 1 cup Hühnerbrühe
- 1 sprig Frischer Rosmarin
- 1 sprig Frischer Thymian
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp, chopped, for garnish Frische Petersilie
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einem großen Schmortopf oder einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenschenkel darin auf der Hautseite goldbraun anbraten, etwa 5-7 Minuten. Wenden und die andere Seite 2-3 Minuten anbraten. Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- 3
Die geschnittene Zwiebel in den Topf geben und weich und glasig dünsten, etwa 5-7 Minuten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute duften lassen.
- 4
Mit Weißwein ablöschen und dabei alle Bratrückstände vom Boden des Topfes lösen. Für 2 Minuten einköcheln lassen.
- 5
Hühnerbrühe, Zitronenschale, Zitronensaft und Oliven einrühren. Die Hähnchenschenkel zurück in den Topf legen und in die Flüssigkeit betten. Rosmarin- und Thymianzweige hinzufügen.
- 6
Die Flüssigkeit zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und 30-35 Minuten schmoren, oder bis das Hähnchen gar und zart ist.
- 7
Die Rosmarin- und Thymianzweige entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, falls nötig. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für zusätzlichen Geschmack können Sie das Hähnchen vor dem Kochen mindestens 30 Minuten in Zitronensaft, Kräutern und Olivenöl marinieren.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Hähnchen durchgegart, aber noch saftig ist. Vermeiden Sie Übergaren.
- ✓Servieren Sie es mit knusprigem Brot, um die köstliche Sauce aufzusaugen, oder mit Couscous oder Reis.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Chiliflocken für eine leichte Schärfe hinzu.
- Integrieren Sie anderes mediterranes Gemüse wie Paprika oder Kirschtomaten.
- Verwenden Sie eine Mischung aus grünen und schwarzen Oliven für zusätzlichen Geschmackstiefe.