Mongolian Lamb Momo(Mongolische Lamm-Momos)
Gedämpfte Teigtaschen gefüllt mit fein gehacktem Lammfleisch, Zwiebeln, Knoblauch und einer Mischung aus traditionellen mongolischen Gewürzen. Diese Momos sind ein beliebter Snack und eine Vorspeise, oft serviert mit einer scharfen Dip-Sauce.
🧂 Zutaten
- 2 cups Weizenmehl (Type 405)
- 0.75 cup Warmes Wasser
- 1 tsp Salz
- 500 g Gehacktes Lammfleisch
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tsp Ingwer(gerieben)
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1 tbsp Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Teig zubereiten: Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Nach und nach warmes Wasser hinzufügen und verrühren, bis ein grober Teig entsteht. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 8-10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- 2
Füllung zubereiten: In einer separaten Schüssel gehacktes Lammfleisch, gehackte Zwiebel, fein gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander, schwarzen Pfeffer und Salz vermischen. Gut verrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Pflanzenöl unterrühren.
- 3
Momos formen: Den Teig in kleine, gleichmäßige Portionen teilen. Jede Portion zu einer dünnen, runden Teighülle (ca. 8-10 cm Durchmesser) ausrollen.
- 4
Einen Löffel Lammfüllung in die Mitte jeder Teighülle geben. Die Teighülle halbieren, die Ränder falten und verschließen oder Ihre gewünschte Momo-Form gestalten.
- 5
Momos dämpfen: Die Momos in einen mit Backpapier oder Kohlblättern ausgelegten Dampfkorb legen, darauf achten, dass sie sich nicht berühren. Über kochendem Wasser 12-15 Minuten dämpfen oder bis die Teighüllen durchscheinend und die Füllung gar ist.
- 6
Heiß mit einer Dip-Sauce Ihrer Wahl servieren (z.B. Sojasauce, Chiliöl oder eine Mischung aus Essig und Knoblauch).
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Teig gut ruht, damit er sich leichter ausrollen lässt.
- ✓Füllen Sie die Momos nicht zu sehr, da sie beim Dämpfen platzen können.
- ✓Experimentieren Sie mit unterschiedlichen Schärfegraden in der Füllung.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Gehackte frische Korianderblätter zur Füllung hinzufügen.
- Für eine vegetarische Option eine Mischung aus fein gehacktem Gemüse wie Kohl, Karotten und Pilzen verwenden.
- Die gedämpften Momos in der Pfanne anbraten, um eine knusprige Textur zu erhalten.