Tsuivan Khorkhog Fusion
Ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht, das das zarte, langsam gegarte Fleisch von Khorkhog mit den wohltuenden Nudeln von Tsuivan kombiniert und so eine einzigartige und sättigende Mahlzeit ergibt.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Lammerschulter(mit Knochen, in große Stücke geschnitten)
- 1 liter Rinderbrühe
- 2 large Zwiebeln(grob gehackt)
- 3 medium Karotten(geschält und in große Stücke geschnitten)
- 4 medium Kartoffeln(geschält und in große Stücke geschnitten)
- 6 cloves Knoblauch(zerdrückt)
- 2 Lorbeerblätter
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 500 g Mehl
- 200 ml Wasser(für den Teig)
- 1 Ei(für den Teig)
- 2 tbsp Pflanzenöl(für den Teig)
- 10-15 medium Heiße Steine(glatte, saubere Flusssteine)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Bereiten Sie den Nudelteig zu: Mehl, Wasser, Ei und Öl vermischen, bis ein fester Teig entsteht. 5-7 Minuten kneten, dann abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- 2
Lammstücke in einem sehr heißen, schwerwandigen Topf oder Schmortopf von allen Seiten scharf anbraten, bis sie gebräunt sind. Lamm herausnehmen und beiseite stellen.
💡 Profitipps: Dieser Schritt ist entscheidend für die Entwicklung des Geschmacks. - 3
Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und zerdrückten Knoblauch in den Topf geben. 5-7 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
- 4
Das Lamm zurück in den Topf geben. Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit den Großteil der Zutaten bedeckt. - 5
Die Flusssteine in einem sehr heißen Feuer oder Ofen erhitzen, bis sie extrem heiß sind. Dies kann 1-2 Stunden dauern.
💡 Profitipps: Verwenden Sie eine Zange, um die heißen Steine zu handhaben. Seien Sie extrem vorsichtig. - 6
Den ausgeruhten Teig dünn ausrollen und in breite Nudeln schneiden (ähnlich wie Pappardelle).
💡 Profitipps: Mit Mehl bestäuben, um ein Anhaften zu verhindern. - 7
Sobald der Eintopf köchelt und die Steine heiß sind, vorsichtig die heißen Steine in den Eintopf geben und eintauchen. Dies erhöht die Kochtemperatur rapide und macht das Fleisch zart.
💡 Profitipps: Die Steine lassen die Flüssigkeit stark sprudeln. Seien Sie auf Spritzer vorbereitet. - 8
Den Topf fest verschließen und mindestens 2 Stunden oder bis das Lamm gar ist kochen lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
- 9
In den letzten 20 Minuten der Kochzeit die frischen Nudeln in den Topf geben und sicherstellen, dass sie in der Flüssigkeit untergetaucht sind. Kochen, bis die Nudeln zart sind.
- 10
Die heißen Steine vor dem Servieren entfernen. Gegebenenfalls nachwürzen.
💡 Profitipps: Die Steine können gereinigt und wiederverwendet werden.
💡 Profitipps
- ✓Die Qualität des Lamms ist für dieses Gericht von größter Bedeutung.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Steine vor dem Erhitzen gründlich gereinigt werden.
- ✓Passen Sie die Flüssigkeitsmenge an, je nachdem, wie dick Sie Ihren Eintopf bevorzugen.
- ✓Dieses Gericht schmeckt am besten heiß, direkt aus dem Topf.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie andere Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Steckrüben hinzu.
- Für eine schärfere Version Chiliflocken zum Eintopf geben.
- Verwenden Sie Rind- oder Hammelfleisch anstelle von Lamm.