Montenegrin Cheese and Herb Pie(Montenegriner Käse-Kräuter-Kuchen)
Zeljanica
Ein herzhafter Kuchen aus dünnen Teigschichten, gefüllt mit einer Mischung aus Frischkäse, Spinat und aromatischen Kräutern. Dieser Kuchen ist ein Grundnahrungsmittel der montenegrinischen Küche und wird oft als Hauptgericht oder herzhafter Snack serviert.
🧂 Zutaten
- 1 package (approx. 500g) Filoteigblätter
- 500 g Frischkäse (wie Feta oder eine Mischung aus Feta und Quark)
- 300 g Spinat, frisch oder gefroren (aufgetaut und gut ausgedrückt)
- 3 Eier
- 200 ml Joghurt
- 100 ml Saure Sahne
- 4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 0.5 cup Frische Petersilie, gehackt
- 0.5 cup Frischer Dill, gehackt
- 100 ml Olivenöl
- 50 g Butter, geschmolzen
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine große Auflaufform (ca. 23x33 cm) mit Butter oder Olivenöl einfetten.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Form gut eingefettet ist, damit der Filoteig nicht kleben bleibt. - 2
Die Füllung vorbereiten: In einer großen Schüssel den Frischkäse zerbröseln. Den ausgedrückten Spinat, Eier, Joghurt, saure Sahne, gehackte Frühlingszwiebeln, Petersilie, Dill, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen, bis es gut kombiniert ist.
💡 Profitipps: Den Spinat sehr gut ausdrücken, um eine matschige Füllung zu vermeiden. - 3
Den Kuchen schichten: Ein Blatt Filoteig in die vorbereitete Auflaufform legen, so dass der Überschuss über die Ränder hängt. Leicht mit Olivenöl bestreichen. Ein weiteres Blatt Filoteig darüber legen und mit Öl bestreichen. Wiederholen Sie diesen Vorgang für etwa die Hälfte der Filoteigblätter, um eine Basis zu schaffen.
💡 Profitipps: Die restlichen Filoteigblätter mit einem feuchten Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen. - 4
Die Käse-Spinat-Mischung gleichmäßig auf der geschichteten Filoteigbasis verteilen.
💡 Profitipps: Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig für einen gleichmäßigen Geschmack in jedem Stück. - 5
Die restlichen Filoteigblätter über die Füllung legen und jedes Blatt mit Olivenöl bestreichen. Die überhängenden Ränder der unteren Schichten nach innen falten, um die Füllung zu umschließen.
💡 Profitipps: Das Einklappen der Ränder bildet eine saubere Kruste und versiegelt die Füllung. - 6
Die oberste Schicht großzügig mit geschmolzener Butter oder Olivenöl bestreichen.
💡 Profitipps: Ein gutes Bestreichen mit Fett von oben sorgt für eine goldbraune, knusprige Kruste. - 7
Für 40-50 Minuten backen, oder bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist und die Füllung fest ist.
💡 Profitipps: Überprüfen Sie den Kuchen auf halber Backzeit und lockern Sie ihn bei Bedarf locker mit Alufolie ab, wenn die Oberseite zu schnell bräunt. - 8
Den Kuchen vor dem Schneiden und Servieren mindestens 15-20 Minuten abkühlen lassen. Dies ermöglicht es der Füllung, richtig fest zu werden.
💡 Profitipps: Zeljanica schmeckt warm oder bei Raumtemperatur köstlich.
💡 Profitipps
- ✓Sie können der Füllung weitere Kräuter wie Minze oder Schnittlauch hinzufügen.
- ✓Wenn Sie gefrorenen Spinat verwenden, stellen Sie sicher, dass er vollständig aufgetaut ist und überschüssiges Wasser ausgedrückt wurde.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie eine Mischung aus Käsesorten wie Feta, Quark und etwas lokalem montenegrinischem Käse, falls verfügbar.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie sautierte Lauchzwiebeln oder Zwiebeln zur Füllung hinzu, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen.
- Für eine Fleischvariante fügen Sie gekochtes Hackfleisch (Lamm oder Rind) zur Füllung hinzu.
- Servieren Sie dazu Kaymak oder saure Sahne.