Prijesac
Prijesac ist eine Art herzhaftes Gebäck oder Kuchen, das oft aus Schichten dünnen Teigs besteht, gefüllt mit Käse (üblicherweise einer Mischung aus jungem und gereiftem Käse) und manchmal Spinat oder anderem Grünzeug. Es ist ein beliebtes Gericht für Zusammenkünfte und Feiertage, das die reichen Milch- und Agrartraditionen Montenegros widerspiegelt.
🧂 Zutaten
- 500 g Mehl
- 250 ml Warmes Wasser
- 50 ml Pflanzenöl(für den Teig)
- 1 tsp Salz(für den Teig)
- 300 g Junger Käse (wie Kajmak oder Frischkäse)(zerbröckelt)
- 100 g Gereifter Käse (wie Trockenkäse oder ein kräftiger lokaler Käse)(gerieben)
- 200 g Spinat (optional)(gedünstet und gehackt)
- 2 large Eier
- 100 g Butter(geschmolzen, zum Bestreichen der Schichten)
- 1 for brushing top Eigelb
👨🍳 Zubereitung
- 1
Für den Teig: Mehl, Salz, Öl und warmes Wasser vermischen. Kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- 2
Für die Füllung: In einer Schüssel den jungen Käse, den gereiften Käse, die Eier und den Spinat (falls verwendet) vermischen. Bei Bedarf leicht würzen, dabei die Salzigkeit des gereiften Käses berücksichtigen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der junge Käse gut abgetropft ist, falls er sehr feucht ist. - 3
Den Teig in 8-10 gleichgroße Portionen teilen. Jede Portion sehr dünn zu einem großen Kreis oder Rechteck ausrollen.
💡 Profitipps: Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche arbeiten. Je dünner der Teig, desto blättriger der Prijesac. - 4
Eine Auflaufform mit geschmolzener Butter einfetten. Ein Teigblatt darauflegen, mit Butter bestreichen und mit den restlichen Teigblättern wiederholen, um Schichten zu bilden.
- 5
Die Käsefüllung gleichmäßig über der obersten Teigschicht verteilen.
💡 Profitipps: Am Rand einen kleinen Rand lassen. - 6
Die Ränder der obersten Teigschicht über die Füllung klappen. Die Oberseite mit der Eigelbmischung bestreichen.
- 7
Im vorgeheizten Backofen bei 190°C (375°F) 35-40 Minuten backen, oder bis er goldbraun und durchgebacken ist.
💡 Profitipps: Wenn die Oberseite zu schnell bräunt, lose mit Alufolie abdecken. - 8
Etwas abkühlen lassen, bevor Sie ihn schneiden und servieren.
💡 Profitipps: Prijesac kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung einer Mischung aus frischem und gereiftem Käse sorgt für ein ausgewogenes Verhältnis von Cremigkeit und scharfem Geschmack.
- ✓Der Teig kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- ✓Experimentieren Sie damit, der Käsefüllung Kräuter wie Dill oder Petersilie hinzuzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fein gehackte Lauchzwiebeln oder Zwiebeln zur Käsefüllung hinzufügen.
- Eine süße Version kann mit gesüßtem Käse und Rosinen zubereitet werden.