Montenegrin Lamb in Milk(Montenegrinisches Lamm in Milch)
Brav u Mlijeku
Ein traditionelles montenegrinisches Gericht, bei dem zartes Lammfleisch mit aromatischen Kräutern und Wurzelgemüse in Milch langsam gegart wird, wodurch eine reichhaltige und cremige Soße entsteht. Dieses herzhafte Eintopfgericht ist bekannt für sein unglaublich zartes Fleisch und seine subtilen Aromen.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Lammerschulter(in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 4 tbsp Olivenöl
- 6 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1/2 cup Frische Petersilie(fein gehackt, plus extra zum Garnieren)
- 1 tsp Fenchelsamen
- 1 tsp Schwarze Pfefferkörner
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1 kg Neue Kartoffeln(geschält und in Stücke geschnitten)
- 3-4 medium Karotten(geschält und in Scheiben geschnitten)
- 1.5 liters Vollmilch
- 2 Rosmarinzweige
- 1 tsp Vegeta Gewürz(optional)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Im Mörser den Knoblauch, die Petersilie, die Fenchelsamen und die schwarzen Pfefferkörner zu einer groben Paste zerstoßen.
- 2
Olivenöl in einem großen Schmortopf oder einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Knoblauchpaste hinzufügen und etwa 1 Minute lang duften lassen.
- 3
Die Lammstücke in den Topf geben und von allen Seiten anbraten. Das Lamm herausnehmen und beiseite stellen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Die Karottenscheiben in den Topf geben und etwa 5 Minuten garen, bis sie leicht weich sind.
- 5
Das Lamm zurück in den Topf geben. Die neuen Kartoffeln, die restliche Milch, die Rosmarinzweige und das Vegeta Gewürz (falls verwendet) hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
- 6
Den Topf abdecken und die Hitze auf niedrig reduzieren. Etwa 1 Stunde und 15 Minuten bis 1 Stunde und 30 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis das Lamm sehr zart ist.
- 7
Sobald das Lamm zart ist, die Rosmarinzweige entfernen. Wenn die Soße zu dünn ist, die Hitze erhöhen und kurz offen kochen lassen, um sie leicht einzudicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
Heiß servieren, mit frischer Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen noch reichhaltigeren Geschmack können Sie eine Kombination aus Milch und Sahne verwenden.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Lamm gut angebraten ist, um die maximale Geschmacksentwicklung zu erzielen.
- ✓Wenn Sie keine frische Petersilie haben, können Sie getrocknete Petersilie verwenden, passen Sie jedoch die Menge an.
- ✓Dieses Gericht kann für die letzten 30 Minuten der Kochzeit auch im Ofen bei 160°C (320°F) fertig gegart werden, abgedeckt.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Knollensellerie hinzu.
- Für eine schärfere Version eine Prise Chiliflocken zusammen mit der Knoblauchpaste hinzufügen.