Medovnik
Montenegrin Honey Cake
Ein feuchter und duftender Honigkuchen, geschichtet mit einer cremigen Füllung. Dieses Dessert ist ein beliebter Genuss in Montenegro und in ganz Osteuropa, bekannt für seinen zarten Honiggeschmack und seine zarte Krume.
🧂 Zutaten
- 3.5 cups Allzweckmehl(plus mehr zum Bestäuben)
- 1 tsp Natron
- 0.5 tsp Backpulver
- 6 ounces Ungesalzene Butter(1,5 Stangen, bei Raumtemperatur)
- 0.5 cup Honig(plus mehr für Sirup)
- 1 unit Große Eier(bei Raumtemperatur)
- 3 tbsp Milch(vorzugsweise Vollfett, leicht erwärmt)
- 1.5 tsp Koscheres Salz
- 1 quart Schlagsahne(kalt)
- 0.5 cup Puderzucker(für die Füllung)
- 16 ounces Sauerrahm(für die Füllung)
- 1 13.4-ounce can Dulce de leche(für die Füllung)
- 0.5 cup Wasser(für den Honigsirup)
- 1 tbsp Zitronensaft(für den Honigsirup)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Kuchenschichten zubereiten: In einer großen Schüssel Butter und Honig cremig schlagen. Ei und Milch unterschlagen, bis alles gut vermischt ist. In einer separaten Schüssel Mehl, Natron, Backpulver und Salz verquirlen.
- 2
Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange mischen, bis alles gerade so vermischt ist. Der Teig wird dick sein. Den Teig in 8 gleiche Portionen teilen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jede Portion zu einem dünnen Kreis (ca. 20-23 cm Durchmesser) ausrollen.
- 3
Die Teigkreise auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Jeden Kreis mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) 5-7 Minuten backen, oder bis sie leicht goldbraun sind. Vollständig abkühlen lassen.
💡 Profitipps: Falls nötig, jeweils nur eine Schicht backen. - 4
Die Füllung zubereiten: In einer Küchenmaschine die kalte Schlagsahne mit Puderzucker steif schlagen. In einer separaten Schüssel Sauerrahm und Dulce de leche vermischen, dann vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben.
- 5
Den Honigsirup zubereiten: In einem kleinen Topf Honig und Wasser vermischen. Zum köcheln bringen und 5 Minuten kochen lassen. Zitronensaft einrühren und 2 weitere Minuten kochen lassen. Leicht abkühlen lassen.
- 6
Den Kuchen zusammensetzen: Eine Kuchenschicht auf eine Servierplatte legen. Großzügig mit Honigsirup bestreichen. Eine Schicht Füllung auf den Kuchen streichen. Mit den restlichen Schichten wiederholen und mit der Füllung abschließen.
- 7
Den Kuchen mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank kühlen, oder vorzugsweise über Nacht, damit sich die Aromen verbinden und der Kuchen weich wird.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Kuchenschichten sehr dünn sind, für eine zarte Textur.
- ✓Das Ruhen des Kuchens im Kühlschrank ist entscheidend, damit die Schichten weich werden und sich die Aromen entwickeln.
- ✓Verwenden Sie Honig von guter Qualität für den besten Geschmack.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie fein gehackte Walnüsse oder Pekannüsse zwischen die Schichten.
- Für eine reichhaltigere Füllung etwas Vanilleextrakt hinzufügen.