👨‍🍳 Zubereitung

1. 1

   Hähncheneintopf vorbereiten: In einem Topf mit dickem Boden oder einer Tajine 3 Esslöffel Olivenöl und 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und etwa 5-7 Minuten glasig dünsten. Hähnchenstücke hinzufügen und von allen Seiten leicht anbraten. Ingwerpulver, Kurkuma, zerbröselte Safranfäden (falls verwendet), Zimtstange, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren. Gehackten Koriander und Petersilie hinzufügen. 2 Tassen Wasser angießen, zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und etwa 45-60 Minuten kochen, oder bis das Hähnchen sehr zart ist. Wenn die Sauce zu dünn ist, das Hähnchen herausnehmen und die Sauce offen köcheln lassen, bis sie eindickt. Vor dem Servieren die Zimtstange entfernen.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   Fadennudeln vorbereiten: Die feinen Fadennudeln bei Bedarf in kleinere Stränge brechen. In einer großen Schüssel die Fadennudeln mit 1 Esslöffel Olivenöl und ½ Teelöffel Salz vermischen, um ein Anhaften zu verhindern. Die Fadennudeln in den oberen Teil eines Couscous-Dämpfers (oder eines normalen Dämpfkorbs) geben. Den Dämpfer über einen Topf mit kochendem Wasser stellen und etwa 20 Minuten dämpfen, oder bis die ersten Dampfwolken erscheinen. Die Fadennudeln in eine große, hitzebeständige Schüssel geben. Mit etwa ½ Tasse Salzwasser bestreuen und mit den Händen oder einer Gabel vorsichtig auflockern, um die Stränge zu trennen und Klumpen zu entfernen. 10 Minuten ruhen lassen. Die Fadennudeln zurück in den Dämpfer geben und weitere 20 Minuten dämpfen. Diesen Vorgang des Dämpfens, Bestreuen mit Salzwasser und Ruhen zweimal wiederholen, also insgesamt drei bis vier Mal. Während des letzten Dämpfvorgangs die abgetropften Rosinen zu den Fadennudeln geben und die letzten 10-15 Minuten dämpfen.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   Fadennudeln süßen: Sobald die Fadennudeln zart und gar sind, auf eine große Servierplatte geben. 2 Esslöffel Butter und ½ Tasse Puderzucker zu den heißen Fadennudeln geben. Mit einer Gabel vorsichtig vermischen, bis die Butter geschmolzen und der Zucker eingearbeitet ist, und sicherstellen, dass die Fadennudeln gleichmäßig bedeckt und leicht süß sind. Die Hitze der Fadennudeln hilft dabei, die Butter zu schmelzen und den Zucker aufzulösen.

   ⏱️ 1 hour
4. 4

   Seffa Medfouna anrichten: Auf der Servierplatte einen Haufen der gesüßten Fadennudeln formen und zu einer Kuppel mit einer leichten Vertiefung in der Mitte gestalten. Das gekochte Hähnchen und seine eingedickte Sauce vorsichtig in die Mitte der Fadennudelkuppel geben und sicherstellen, dass das Hähnchen darunter verborgen ist. Alternativ können Sie die Hälfte der Fadennudeln schichten, das Hähnchen in die Mitte legen und es dann mit den restlichen Fadennudeln bedecken, um die Füllung vollständig einzuschließen.

   ⏱️ 20 minutes
5. 5

   Garnieren und servieren: Die Oberseite der Fadennudelkuppel großzügig mit gemahlenem Zimt bestreuen. Die gerösteten, gehackten Mandeln am Rand oder auf der Oberseite der Kuppel anordnen. Kurz vor dem Servieren mit zusätzlichem Puderzucker bestäuben, damit die Gäste nach Belieben mehr hinzufügen können. Sofort warm servieren.

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   Reduce the chicken sauce: Once the chicken is tender, carefully remove the chicken pieces from the pot and set aside. Increase the heat under the pot to medium-high and let the sauce simmer uncovered for about 10-15 minutes, or until it has thickened slightly into a rich, flavorful sauce. Discard the cinnamon sticks.

   ⏱️ 15 minutes
7. 7

   Assemble the Seffa: On a large, decorative serving platter, create a mound or dome shape using the buttered vermicelli. Make a well in the center of the vermicelli mound.

   ⏱️ 5 minutes
8. 8

   Fill and cover: Arrange the tender chicken pieces within the well of the vermicelli. Spoon some of the thickened chicken sauce over the chicken. Gently use more vermicelli to cover the chicken, creating a seamless dome.

   ⏱️ 5 minutes
9. 9

   Garnish: Generously dust the entire vermicelli mound with powdered sugar and ground cinnamon. Sprinkle the chopped fried almonds over the top for texture and visual appeal. Drizzle any remaining melted butter or sauce over the dish just before serving.

   ⏱️ 5 minutes