Chakchouka(Marokkanische Shakshuka)
Shakshuka, was im maghrebinischen Arabisch „eine Mischung“ oder „durcheinander“ bedeutet, ist ein lebhaftes Gericht mit Eiern, die sanft in einer reichhaltigen, gewürzten Tomaten- und Paprikasauce pochiert werden. Ursprünglich aus Nordafrika stammend, ist es zu einem beliebten Grundnahrungsmittel in der ganzen Region und darüber hinaus geworden, das für seine wohltuende Wärme und Vielseitigkeit geschätzt wird und oft zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen genossen wird.
🧂 Zutaten
- 6 Olivenöl(Extra vergine bevorzugt)
- 800 g Gelbe Zwiebel(Fein gewürfelt)
- 1 Rote Paprika(Entkernt und fein gewürfelt)
- 1 Knoblauch(Gehackt)
- 1 Gemahlener Kreuzkümmel(Medium, finely chopped)
- 2 cloves Geräuchertes Paprikapulver(Minced)
- 2 tbsp Cayennepfeffer(Oder nach Geschmack, für Schärfe)
- 1 tsp Passierte Tomaten(Ca. 800g, gute Qualität aus der Dose)
- 1 tsp Eier
- 1 tsp Frischer Koriander(Gehackt, zum Garnieren)
- 1/2 tsp Frische Petersilie(Gehackt, zum Garnieren)
- 1/4 tsp Salz(Oder nach Geschmack)
- 2 tbsp Schwarzer Pfeffer(Frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Aromaten anbraten: Das Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne oder einem Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gewürfelte gelbe Zwiebel und die rote Paprika hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 5-7 Minuten garen, bis das Gemüse weich wird und die Zwiebel glasig ist.
⏱️ 10 minutes - 2
Gewürze verfeinern: Den gehackten Knoblauch unterrühren und ca. 30 Sekunden duften lassen, dabei darauf achten, dass er nicht verbrennt. Den gemahlenen Kreuzkümmel, das geräucherte Paprikapulver und den Cayennepfeffer hinzufügen. Weitere Minute lang unter ständigem Rühren die Gewürze anrösten und ihre Aromen freisetzen.
⏱️ 1 minute - 3
Sauce zubereiten: Die passierten Tomaten einfüllen. Alles vermischen und dabei eventuell angebratene Reste vom Boden der Pfanne lösen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Die Mischung sanft zum Köcheln bringen.
⏱️ 15 minutes - 4
Köcheln lassen und eindicken: Die Hitze auf niedrig reduzieren, die Pfanne teilweise abdecken und die Sauce 15-20 Minuten köcheln lassen. Dies ermöglicht es den Aromen, sich zu verbinden und die Sauce etwas einzudicken. Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu verhindern.
⏱️ 2 minutes - 5
Mulden für die Eier formen: Mit der Rückseite eines Löffels kleine Vertiefungen oder Mulden in die köchelnde Tomatensauce formen. So viele Mulden machen, wie Sie Eier verwenden möchten, und darauf achten, dass sie mit Abstand voneinander platziert sind.
⏱️ 8 minutes - 6
Eier pochieren: Vorsichtig ein Ei in jede Mulde schlagen, dabei darauf achten, dass die Eigelbe nicht zerbrechen. Die Pfanne fest mit einem Deckel verschließen.
⏱️ 1 minute
💡 Profitipps
- ✓Für eine schärfere Shakshuka können Sie zusammen mit dem Knoblauch eine fein gewürfelte Jalapeño oder einen Teelöffel Harissa-Paste hinzufügen.
- ✓Wenn Sie keinen passenden Deckel für Ihre Pfanne haben, können Sie diese fest mit Alufolie abdecken.
- ✓Um perfekt gegarte Eier zu erhalten, schlagen Sie jedes Ei einzeln in eine kleine Schale, bevor Sie es vorsichtig in die Mulde in der Sauce gleiten lassen. Dies hilft, versehentliche Schalenreste zu vermeiden und ermöglicht eine bessere Kontrolle.
- ✓Die Sauce kann im Voraus zubereitet und gekühlt werden. Erwärmen Sie sie vorsichtig auf dem Herd, bevor Sie Mulden formen und die Eier hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Feta-Käse über die Sauce bröckeln, bevor Sie die Eier hinzufügen, oder als Garnitur.
- Gebratenen Spinat oder Grünkohl in den letzten Minuten des Köchelns zur Tomatensauce geben.
- Für eine sättigendere Mahlzeit gekochte Merguez-Wurst oder zerzupftes Hähnchenfleisch zur Tomatensauce geben, bevor Sie die Eier hinzufügen.