Myanmar Sweet and Sour Pork with Pineapple(Myanmar Schweinefleisch süß-sauer mit Ananas)
Ein geschmackvolles und leicht säuerliches Pfannengericht mit zarten Schweinefleischstücken, knackigem Gemüse und süßer Ananas, alles umhüllt von einer herzhaften Sauce. Dieses Gericht bietet eine köstliche Balance aus süßen, sauren und umami-Aromen, die oft in der burmesischen Hausmannskost zu finden ist.
🧂 Zutaten
- 400 g Schweinelende(in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 2 tbsp Maisstärke
- 2 tbsp Sojasauce
- 1 large Eiweiß
- 3 tbsp Pflanzenöl(geteilt)
- 1 medium Zwiebel(in Spalten geschnitten)
- 1 medium Paprika(jede Farbe, in Stücke geschnitten)
- 1 cup Ananasstücke(frisch oder aus der Dose)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 tsp Ingwer(gerieben)
- 4 tbsp Ketchup
- 2 tbsp Reisessig
- 1 tbsp Zucker
- 2 tbsp Wasser
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel die Schweinefleischstücke mit Maisstärke, Sojasauce und Eiweiß vermischen. Mindestens 10 Minuten marinieren lassen.
💡 Profitipps: Dies hilft, das Schweinefleisch zarter zu machen und bildet eine leichte Panade zum Braten. - 2
2 EL Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Schweinefleisch anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Schweinefleisch aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
- 3
Das restliche 1 EL Öl in den Wok geben. Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und anbraten, bis sie duften.
- 4
Zwiebel und Paprika in den Wok geben und anbraten, bis sie bissfest sind.
- 5
In einer kleinen Schüssel Ketchup, Reisessig, Zucker und Wasser verquirlen, um die Sauce zuzubereiten. Die Sauce mit dem Gemüse in den Wok gießen.
💡 Profitipps: Zucker und Essig nach Ihrem bevorzugten süß-sauren Gleichgewicht anpassen. - 6
Ananasstücke und das gegarte Schweinefleisch zurück in den Wok geben. Alles gut vermischen, damit es gleichmäßig von der Sauce überzogen ist. Weitere 2-3 Minuten kochen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
- 7
Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen. Heiß servieren, normalerweise mit gedämpftem Reis.
💡 Profitipps: Vor dem Servieren abschmecken und die Würze anpassen.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihr Wok heiß ist, bevor Sie Zutaten für ein richtiges Pfannengericht hinzufügen.
- ✓Überfüllen Sie den Wok nicht beim Braten des Schweinefleischs; bei Bedarf in Portionen braten.
- ✓Für eine schärfere Variante eine Prise Chiliflocken zusammen mit Knoblauch und Ingwer hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Karotten, Zuckerschoten oder Brokkoliröschen hinzu.
- Ersetzen Sie Schweinefleisch durch Hähnchen oder festen Tofu.
- Für eine dickere Sauce 1 TL Maisstärke mit 1 EL Wasser mischen und am Ende zur Sauce rühren.