Namibian Dried Fish and Bean Stew(Namibian Getrockneter Fisch- und Bohneneintopf)
Ein aromatischer und herzhafter Eintopf mit rehydriertem getrocknetem Fisch (oft Bream oder Seehecht) und einer Mischung aus Bohnen, die in einer reichhaltigen Tomaten-Zwiebel-Basis gekocht werden. Dieses Gericht unterstreicht die Bedeutung von konserviertem Fisch in der namibischen Küstenküche.
🧂 Zutaten
- 300 g Getrockneter Fisch(z.B. Bream oder Seehecht, in Stücke geschnitten)
- 400 g Gemischte Bohnen(aus der Dose, abgetropft und gespült, oder vorgekocht)
- 800 g Gehackte Tomaten aus der Dose
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 medium Paprika(gehackt (jede Farbe))
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 500 ml Fisch- oder Gemüsebrühe
- 1 tsp Paprikapulver
- 1/2 tsp Kreuzkümmel
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for garnish Frische Petersilie(gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den getrockneten Fisch mindestens 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen und das Wasser mehrmals wechseln, oder ihn 15-20 Minuten in frischem Wasser kochen, um ihn zu rehydrieren und überschüssiges Salz zu entfernen. Den Fisch abtropfen lassen, zerpflücken und alle Gräten entfernen.
- 2
In einem großen Topf oder Bräter das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und ca. 7-10 Minuten weich und glasig dünsten.
- 3
Den gehackten Knoblauch und die gehackte Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis die Paprika zu erweichen beginnt.
- 4
Paprikapulver und Kreuzkümmel einrühren und 1 Minute duften lassen.
- 5
Die gehackten Tomaten, Fisch- oder Gemüsebrühe und den zerpflückten getrockneten Fisch hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
- 6
Die Hitze reduzieren, abdecken und den Eintopf 30 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
- 7
Die abgetropften und gespülten gemischten Bohnen einrühren. Weitere 10 Minuten kochen, oder bis die Bohnen durchgewärmt sind.
- 8
Den Eintopf mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Probieren Sie den getrockneten Fisch, bevor Sie Salz hinzufügen, da er sehr salzig sein kann.
- ✓Wenn Sie vorgekochte Bohnen verwenden, fügen Sie diese in den letzten 10 Minuten der Kochzeit hinzu.
- ✓Dieser Eintopf passt gut zu Pap (einem festen Maisbrei) oder Reis.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Chilipulver für eine scharfe Note hinzu.
- Integrieren Sie andere Wurzelgemüse wie Karotten oder Kartoffeln, klein gewürfelt.
- Verwenden Sie verschiedene Arten von getrocknetem Fisch für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.