Namibian Sesfontein Lamb Stew(Namibisches Lamm-Sesfontein-Eintopf)
Ein herzhafter und aromatischer Lamm-Eintopf, traditionell langsam im Potjie-Topf gekocht und aus der Region Sesfontein in Namibia stammend. Dieses Gericht kombiniert zartes Lammfleisch mit aromatischen Gewürzen und Gemüse, was zu einer reichhaltigen und wohltuenden Mahlzeit führt.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Lammkeule(in 2-Zoll-Würfel geschnitten)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 3 medium Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch Ingwer(frisch, gerieben)
- 2 tsp Currypulver
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Gemahlene Nelken
- 2 tbsp Tomatenmark
- 400 g Dosentomaten, gewürfelt(ungeschält)
- 500 ml Rinderbrühe
- 3 large Karotten(geschält und in Stücke geschnitten)
- 500 g Kleine Kartoffeln(halbiert)
- 2 Lorbeerblätter
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Lammwürfel mit Salz und Pfeffer würzen, dann von allen Seiten anbraten. Lamm herausnehmen und beiseite stellen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das Lamm für eine bessere Geschmacksentwicklung angebraten wird. - 2
Gehackte Zwiebeln in den Topf geben und ca. 8-10 Minuten lang weich dünsten.
- 3
Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere 2 Minuten garen, bis es duftet.
- 4
Currypulver, Kurkuma und gemahlene Nelken einrühren. 1 Minute unter ständigem Rühren garen.
- 5
Tomatenmark hinzufügen und weitere Minute garen, bis es leicht dunkler wird.
- 6
Das angebratene Lamm zurück in den Topf geben. Die gewürfelten Tomaten (mit Saft) und Rinderbrühe hinzufügen. Lorbeerblätter zugeben.
💡 Profitipps: Schaben Sie den Boden des Topfes ab, um angebratene Reste zu lösen. - 7
Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1,5 Stunden köcheln lassen, oder bis das Lamm zart ist.
- 8
Karotten und kleine Kartoffeln in den Topf geben. Gut umrühren, abdecken und weitere 45-60 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse zart ist.
- 9
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.
💡 Profitipps: Schmecken Sie nach Bedarf ab.
💡 Profitipps
- ✓Für ein authentisches Potjie-Erlebnis verwenden Sie einen gusseisernen Dreibeintopf über offenem Feuer.
- ✓Wenn das Lamm zäh ist, verlängern Sie die Kochzeit.
- ✓Servieren Sie mit Mieliepap (Maisbrei) oder Reis.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Süßkartoffeln hinzu.
- Geben Sie einen Schuss Rotwein zur Rinderbrühe für zusätzlichen Geschmackstiefe hinzu.