Namibian Goat Curry with Pap(Namibisches Ziegen-Curry mit Pap)
Ein herzhaftes und aromatisches Ziegen-Curry, langsam gekocht mit duftenden Gewürzen und serviert mit 'Pap', einem steifen Maisbrei, der in Namibia ein Grundnahrungsmittel ist. Dieses Gericht ist eine wohltuende und traditionelle Mahlzeit, die das reiche kulinarische Erbe der Region zeigt.
🧂 Zutaten
- 1 kg Ziegenfleisch(gewürfelt)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 tbsp Ingwer(gerieben)
- 400 g Tomaten(gehackt)
- 400 ml Kokosmilch(vollfett)
- 2 tbsp Currypulver
- 1 tsp Kurkuma
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 1 tsp Korianderpulver
- 2 tbsp Pflanzenöl
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- as needed Wasser oder Brühe
- 500 g Maismehl(für Pap)
- as needed Wasser(für Pap)
- pinch Salz(für Pap)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Ziegenfleisch portionsweise anbraten und beiseite stellen.
- 2
Gehackte Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten weich dünsten.
- 3
Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute unter Rühren duften lassen.
- 4
Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und Korianderpulver unterrühren. 1-2 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Gewürze duften.
- 5
Gehackte Tomaten hinzufügen und ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
- 6
Das angebratene Ziegenfleisch zurück in den Topf geben. Kokosmilch und so viel Wasser oder Brühe hinzufügen, dass das Fleisch fast bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 7
Das Curry zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 1,5 bis 2 Stunden kochen oder bis das Ziegenfleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen, wenn es zu trocken wird.
- 8
Während das Curry köchelt, den Pap zubereiten: In einem Topf 4 Tassen Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. Nach und nach das Maismehl unter ständigem Rühren einrühren, um Klumpen zu vermeiden. Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und ca. 20-30 Minuten kochen, dabei häufig umrühren, bis ein steifer Brei entsteht. Bei Bedarf mehr Maismehl oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- 9
Das heiße Ziegen-Curry auf einer Portion Pap servieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von Ziegenfleisch mit etwas Knochen verleiht dem Curry mehr Geschmack.
- ✓Passen Sie die Schärfe nach Belieben an, indem Sie mehr oder weniger Currypulver verwenden.
- ✓Für ein cremigeres Curry können Sie einige der gekochten Tomaten pürieren, bevor Sie sie wieder in den Topf geben.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie dem Curry gehackte Paprika oder Kartoffeln für zusätzliches Gemüse hinzu.
- Servieren Sie es mit einem frischen grünen Salat oder eingelegten Zwiebeln.
- Für ein schärferes Curry fügen Sie eine gehackte Chilischote zusammen mit Knoblauch und Ingwer hinzu.