Bara
Nepali Lentil Pancakes
Bara sind herzhafte, dünne Pfannkuchen aus einem Teig aus schwarzen Linsen (Masoor Dal), oft gewürzt mit Gewürzen und manchmal mit Hackfleisch vermischt. Sie sind ein beliebtes Streetfood und Snack in Nepal, typischerweise serviert mit einer scharfen Dip-Sauce.
🧂 Zutaten
- 1 cup Schwarze Linsen (Masoor Dal)(gespült und mindestens 4 Stunden oder über Nacht eingeweicht)
- as needed Wasser
- to taste Salz
- 0.25 tsp Kurkumapulver
- 0.5 tsp Kreuzkümmelsamen
- 2 cloves Knoblauch
- 0.5 inch piece Ingwer
- 1 optional Grüne Chili(für Schärfe)
- 2 tbsp Pflanzenöl(zum Braten)
- 100 g Hackfleisch (optional)(Hähnchen oder Büffel, fein gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die eingeweichten schwarzen Linsen gründlich abtropfen lassen. In einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- 2
Knoblauch, Ingwer, grüne Chili (falls verwendet), Kreuzkümmelsamen, Kurkumapulver und eine Prise Salz zum Mixer geben. Gerade genug Wasser hinzufügen, um die Zutaten zu einem dicken, glatten Teig zu vermischen. Die Konsistenz sollte gießfähig, aber nicht zu wässrig sein, ähnlich wie Pfannkuchenteig.
- 3
Falls Hackfleisch verwendet wird, dieses in diesem Stadium in den Teig mischen. Sicherstellen, dass es gleichmäßig verteilt ist.
- 4
Eine beschichtete Pfanne oder eine Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen. Leicht mit Pflanzenöl einfetten.
- 5
Eine Schöpfkelle Teig auf die heiße Pfanne geben und mit dem Löffelrücken dünn zu einem runden Pfannkuchen von etwa 15-20 cm Durchmesser verstreichen.
- 6
2-3 Minuten braten, bis die Ränder trocken aussehen und die Unterseite goldbraun ist. Etwas Öl an den Rändern darüber träufeln.
- 7
Die Bara vorsichtig wenden und die andere Seite weitere 2-3 Minuten goldbraun und durchgegart braten.
- 8
Aus der Pfanne nehmen und mit dem restlichen Teig wiederholen, dabei bei Bedarf mehr Öl hinzufügen.
- 9
Heiß servieren, typischerweise mit einem scharfen Tomaten-Chutney oder einer Beilage.
💡 Profitipps
- ✓Das Einweichen der Linsen ist entscheidend für die richtige Textur. Überspringen Sie diesen Schritt nicht.
- ✓Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend. Wenn er zu dick ist, werden die Bara dicht; wenn er zu dünn ist, sind sie schwer zu handhaben.
- ✓Für knusprigere Bara, diese etwas länger braten und etwas mehr Öl verwenden.
- ✓Wenn Sie keine schwarzen Linsen haben, können auch rote Linsen verwendet werden, aber die Textur und der Geschmack werden leicht anders sein.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für zusätzlichen Geschmack fein gehackte Zwiebeln oder Kräuter wie Koriander zum Teig geben.
- Süße Bara herstellen, indem man dem Teig etwas Zucker hinzufügt und sie mit Honig oder Sirup serviert.