Kibbeling
Dutch Fried Fish Nuggets
Kibbeling sind mundgerechte Stücke von paniertem und frittiertem Weißfisch, ein beliebter niederländischer Snack, bekannt für seine knusprige Außenseite und das zarte, flockige Innere. Typischerweise serviert mit einer Dip-Sauce wie Remoulade oder Tartarensauce.
🧂 Zutaten
- 700 g Kabeljaufilets(in ca. 5 cm große Stücke geschnitten)
- 200 g Weizenmehl
- 1 tsp Backpulver
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 1 tsp Paprikapulver
- 1 tsp Knoblauchpulver
- 0.25 tsp Muskatnuss
- 2 large Eigelb
- 250 ml Eiskaltes Bier oder Sprudelwasser
- for frying Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Kabeljaustücke mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 5 cm große Stücke schneiden. In einer kleinen Schüssel Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Muskatnuss für die Fischgewürzmischung vermengen. Die Fischstücke mit der Gewürzmischung bestreuen und gleichmäßig umhüllen.
- 2
In einer mittelgroßen Schüssel das Weizenmehl, Backpulver und eine Prise Salz verquirlen. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem eiskalten Bier oder Sprudelwasser glatt rühren. Nach und nach die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig sollte dick genug sein, um den Fisch zu umhüllen.
- 3
Ca. 5-7 cm Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem Topf mit dickem Boden auf 175°C erhitzen.
- 4
Jedes gewürzte Fischstück in den Teig tauchen und sicherstellen, dass es gut umhüllt ist. Überschüssigen Teig abtropfen lassen.
- 5
Die panierten Fischstücke vorsichtig in kleinen Portionen in das heiße Öl geben und darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen. 4-5 Minuten frittieren oder bis sie goldbraun und durchgegart sind. Mit einem Schaumlöffel die Kibbeling aus dem Öl nehmen und auf einem Gitterrost über einem Backblech oder auf Küchenpapier zum Abtropfen legen.
- 6
Mit den restlichen Fischstücken wiederholen. Heiß mit Ihrer Lieblings-Dip-Sauce servieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von eiskaltem Bier oder Sprudelwasser im Teig sorgt für eine knusprigere Panade.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Öl die richtige Temperatur hat, um fettige Kibbeling zu vermeiden.
- ✓Überfüllen Sie die Fritteuse nicht; für beste Ergebnisse in kleinen Portionen frittieren.
- ✓Die frittierten Fische auf einem Gitterrost abtropfen lassen, um die Knusprigkeit zu erhalten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie andere Weißfische wie Schellfisch oder Seelachs.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzmischungen für die Fischwürzung.
- Servieren Sie mit einer Auswahl an Dip-Saucen wie Tartarensauce, Remoulade oder Knoblauchsauce.