Pannenkoeken met Spek, Kaas en Ui
Ein herzhafter und deftiger niederländischer Pfannkuchen, größer und dünner als amerikanische Pancakes, gefüllt mit knusprigem Speck, geschmolzenem Käse und sautierten Zwiebeln. Dieses Gericht ist eine beliebte Mahlzeit zum Mittag- oder Abendessen.
🧂 Zutaten
- 2 large Eier
- 320 ml Milch
- 200 g Allzweckmehl
- 1 tsp Salz
- 150 g Geräucherter Speck(gewürfelt)
- 1 medium Zwiebel(dünn geschnitten)
- 150 g Gouda Käse(gerieben)
- 2 tbsp Butter(zum Braten)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Eier, Milch, Mehl und Salz verquirlen, bis ein glatter Teig entsteht. Er sollte gießfähig sein, ähnlich wie Crêpe-Teig.
- 2
In einer großen Pfanne oder auf einer Platte den Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Den Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen, dabei das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen.
- 3
Die geschnittenen Zwiebeln zum Speckfett in die Pfanne geben und etwa 5-7 Minuten lang sautieren, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Die Zwiebeln herausnehmen und zusammen mit dem Speck beiseite stellen.
- 4
Die Pfanne bei Bedarf auswischen, dann 1 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Etwa 120 ml Teig in die Pfanne gießen und schwenken, um eine dünne, gleichmäßige Schicht auf dem Boden zu erzeugen. 2-3 Minuten braten, bis sich die Ränder zu lösen beginnen und die Unterseite goldbraun ist.
- 5
Den Pfannkuchen wenden und weitere 1-2 Minuten braten. Die Hälfte des gebratenen Specks, der Zwiebeln und des geriebenen Käses auf eine Hälfte des Pfannkuchens streuen.
- 6
Die andere Hälfte des Pfannkuchens über die Füllung klappen. Weitere Minute braten, bis der Käse geschmolzen ist. Mit dem restlichen Teig, Speck, Zwiebeln und Käse wiederholen.
- 7
Sofort servieren. Optional: mit einem Klecks saurer Sahne oder einem Beilagensalat servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Pfanne heiß ist, bevor Sie den Teig hineingeben, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- ✓Überfüllen Sie die Pfanne nicht; braten Sie die Pfannkuchen einzeln.
- ✓Für einen knusprigeren Pfannkuchen weniger Milch im Teig verwenden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Paprika oder Pilze zur Füllung hinzu.
- Verwenden Sie Schinken anstelle von Speck für ein anderes Geschmacksprofil.
- Für eine süßere Variante Speck und Zwiebeln weglassen und mit Puderzucker und Sirup belegen.