Bluff Oyster Fritters(Bluff-Auster-Puffer)
Ein herzhafter Puffer, der die edle Bluff-Auster zur Geltung bringt, einer Delikatesse von der Südküste Neuseelands. Diese Puffer sind außen knusprig mit einer zarten, salzigen Austernfüllung und werden oft mit einem Spritzer Zitrone serviert.
🧂 Zutaten
- 200 g Frische Bluff-Auster(geschält und abgetropft)
- 2 large Eier
- 1/2 cup Weizenmehl (Type 405)
- 1 tsp Backpulver
- 1/4 tsp Salz
- 1/8 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2-3 tbsp Milch(nach Bedarf für die Teigkonsistenz)
- 4 tbsp Pflanzenöl(zum Frittieren)
- 4 servings Zitronenspalten(zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die abgetropften Austern vorsichtig in kleinere Stücke hacken. Achten Sie darauf, nicht zu fein zu hacken, da eine gewisse Textur erwünscht ist.
- 2
In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und 2 Esslöffel Milch verquirlen, bis ein glatter Teig entsteht. Bei zu dickem Teig esslöffelweise mehr Milch hinzufügen. Er sollte dick genug sein, um den Löffelrücken zu überziehen, aber dennoch fließfähig sein.
- 3
Die gehackten Austern vorsichtig unter den Teig heben.
- 4
Das Pflanzenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl sollte heiß, aber nicht rauchend sein.
- 5
Teigportionen (jeweils ca. 1/4 Tasse) vorsichtig in das heiße Öl geben, ohne die Pfanne zu überfüllen. Mit dem Löffelrücken leicht flach drücken.
- 6
3-4 Minuten pro Seite goldbraun und durchgegart braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 7
Sofort mit frischen Zitronenspalten servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für leichtere Puffer schlagen einige Rezepte vor, weniger Mehl zu verwenden oder es ganz wegzulassen und sich stattdessen auf mehr Ei zu verlassen. Eine kleine Menge Mehl hilft jedoch, den Puffer zu binden.
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihre Austern gut abgetropft sind, um einen wässrigen Teig zu vermeiden.
- ✓Die Austern nicht zu lange garen, da sie zäh werden können.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fein gehackte frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie zum Teig hinzufügen.
- Mit einer Beilage Remouladensauce oder einem einfachen Aioli servieren.