Lamb and Kumara Shepherd's Pie with Manuka Honey Glaze(Lamm- und Kumara-Shepherd's Pie mit Manuka-Honig-Glasur)
Ein herzhafter und wohltuender Shepherd's Pie, ein klassisches Gericht mit einer deutlichen neuseeländischen Note. Diese Version besticht durch eine reichhaltige Lammhackfleischfüllung, die mit Gemüse und Kräutern geschmort wird, gekrönt von einem süßen und cremigen Kumara-Püree (Süßkartoffel) und verfeinert mit einem Spritzer Manuka-Honig-Glasur.
🧂 Zutaten
- 500 g Lammhackfleisch
- 2 tbsp Olivenöl
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 2 medium Karotten(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 150 ml Rotwein
- 400 ml Rinderbrühe
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1 tbsp Frischer Rosmarin(gehackt)
- 1 tsp Frischer Thymian(gehackt)
- 1 tbsp Worcestershiresauce
- 1 kg Kumara (Süßkartoffel)(geschält und gewürfelt)
- 50 g Butter(plus extra zum Stampfen)
- 50 ml Milch(oder nach Bedarf für die Konsistenz des Pürees)
- 2 tbsp Manuka-Honig(für die Glasur)
- Salz(nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Ofen auf 190°C (170°C Umluft/Gas Stufe 5) vorheizen.
💡 Profitipps: Stellt sicher, dass der Ofen die richtige Temperatur hat, um gleichmäßig zu garen. - 2
Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Lammhackfleisch dazugeben und unter Rühren mit einem Löffel zerteilen, bis es gebräunt ist. Überschüssiges Fett abgießen.
- 3
Gehackte Zwiebel, Karotten und gehackten Knoblauch in die Pfanne geben. Etwa 5-7 Minuten lang kochen, bis sie weich sind.
- 4
Rotwein angießen und einkochen lassen, bis er größtenteils verdampft ist. Dabei eventuelle Bratrückstände vom Pfannenboden lösen.
- 5
Rinderbrühe, Tomatenmark, Rosmarin, Thymian und Worcestershiresauce einrühren. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- 6
Während die Füllung köchelt, die gewürfelten Kumara in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Etwa 20-25 Minuten kochen, bis sie zart sind.
- 7
Die Kumara gut abgießen. Mit Butter und Milch zu einem glatten und cremigen Püree stampfen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
💡 Profitipps: Milch nach und nach hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. - 8
Sobald die Füllung geköchelt hat, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn sie zu dünn erscheint, kann sie einige Minuten unbedeckt weiterköcheln, um sie einzudicken.
💡 Profitipps: Vor dem Belegen abschmecken und nachwürzen. - 9
Das Kumara-Püree gleichmäßig über die Lammfüllung löffeln. Mit einer Gabel ein dekoratives Muster auf die Oberfläche ziehen.
💡 Profitipps: Sicherstellen, dass das Püree die Füllung vollständig bedeckt, damit sie nicht austrocknet. - 10
Die Manuka-Honig-Glasur über die Kumara-Haube träufeln.
💡 Profitipps: Den Honig leicht erwärmen, um das Träufeln zu erleichtern. - 11
Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, oder bis die Haube goldbraun ist und die Füllung blubbert.
- 12
Den Pie vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen.
💡 Profitipps: Das Ruhen lässt die Füllung leicht fest werden.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack Lammhackfleisch von guter Qualität verwenden.
- ✓Wenn kein Rotwein zur Verfügung steht, kann er durch zusätzliche Rinderbrühe ersetzt werden.
- ✓Das Kumara-Püree gut würzen, da es einen wesentlichen Teil des Geschmacksprofils des Gerichts ausmacht.
- ✓Manuka-Honig verleiht einen einzigartigen neuseeländischen Geschmack, aber jeder gute Honig kann verwendet werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- In den letzten 10 Minuten des Köchelns eine Schicht gefrorene Erbsen oder Mais zur Lammfüllung hinzufügen.
- Für eine käsige Kruste geriebenen Cheddar-Käse über das Kumara-Püree streuen, bevor es gebacken wird.
- Kartoffeln als Ersatz für Kumara verwenden, wenn bevorzugt, obwohl Kumara einen süßeren, ausgeprägteren Geschmack bietet.