New Zealand Lamb and Parsnip Soup with Crispy Rosemary(Neuseeländische Lamm-Pastinaken-Suppe mit knusprigem Rosmarin)
Eine herzhafte und wohltuende Suppe mit zartem neuseeländischem Lamm und süßen Pastinaken, verfeinert mit dem aromatischen Biss von knusprigem Rosmarin.
🧂 Zutaten
- 500 g Lammkeule aus Neuseeland(ohne Knochen, in 2 cm große Würfel geschnitten)
- 2 tbsp Olivenöl
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 600 g Pastinaken(geschält und gehackt)
- 200 g Kartoffeln(geschält und gehackt)
- 1.2 L Lammfond
- 2 sprigs Frischer Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Frischer Rosmarin(fein gehackt, zum Garnieren)
- 100 ml Sahne(optional, für mehr Reichhaltigkeit)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Lammwürfel portionsweise an und stellen Sie sie beiseite.
- 2
Geben Sie die gehackten Zwiebeln in den Topf und dünsten Sie sie ca. 5-7 Minuten weich.
- 3
Rühren Sie den gehackten Knoblauch ein und braten Sie ihn 1 Minute an, bis er duftet.
- 4
Geben Sie die gehackten Pastinaken und Kartoffeln in den Topf. Geben Sie das Lamm zurück in den Topf.
- 5
Gießen Sie den Lammfond an, sodass die Zutaten größtenteils bedeckt sind. Fügen Sie die Thymianzweige und das Lorbeerblatt hinzu.
- 6
Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie sie 30-35 Minuten köcheln, oder bis das Lamm zart und das Gemüse weich ist.
- 7
Entfernen Sie die Thymianzweige und das Lorbeerblatt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
Für eine cremigere Suppe verwenden Sie einen Pürierstab, um die Suppe teilweise oder ganz zu pürieren. Alternativ können Sie einen Teil in einen Standmixer geben.
💡 Profitipps: Vorsicht beim Pürieren von heißen Flüssigkeiten. - 9
Rühren Sie die Sahne (falls verwendet) ein und erwärmen Sie sie vorsichtig, ohne zu kochen.
- 10
Während die Suppe köchelt, erhitzen Sie eine kleine Menge Olivenöl in einer separaten Pfanne. Geben Sie den fein gehackten frischen Rosmarin hinzu und braten Sie ihn 30-60 Sekunden lang knusprig an. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
💡 Profitipps: Beobachten Sie den Rosmarin sorgfältig, um ein Verbrennen zu vermeiden. - 11
Schöpfen Sie die Suppe in Schalen und garnieren Sie sie mit dem knusprigen Rosmarin.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von Lammkeule sorgt für tollen Geschmack und Zartheit.
- ✓Das Lamm nicht überkochen; es sollte zart, aber nicht matschig sein.
- ✓Knuspriger Rosmarin sorgt für einen wunderbaren Texturkontrast und ein tolles Aroma.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie eine gewürfelte Karotte zusammen mit den Pastinaken und Kartoffeln hinzu für zusätzliche Süße und Farbe.
- Für eine vegetarische Variante lassen Sie das Lamm weg und verwenden Sie Gemüsebrühe, fügen Sie aber mehr Wurzelgemüse wie Süßkartoffeln oder Sellerie hinzu.
- Anstelle von Sahne kann ein Klecks Naturjoghurt oder saure Sahne verwendet werden.