Arroz con Gandules Nicaragüense
Ein aromatisches Reisgericht, gekocht mit Taubenerbsen (gandules), gewürzt mit Sofrito und oft mit Schweine- oder Hühnerfleisch für eine herzhafte und duftende Mahlzeit. Dies ist ein Grundnahrungsmittel in vielen nicaraguanischen Haushalten, besonders bei Feiern.
🧂 Zutaten
- 2 cups Langokörniger weißer Reis
- 1.5 cups Taubenerbsen (gandules), aus der Dose oder frisch
- 3 cups Hühnerbrühe
- 1/2 pound Schweinebauch oder gewürfelter Schweineschulter(optional)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 1/2 medium Paprika (rot oder grün)(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1 tsp Annatto-Pulver oder Annatto-Öl(für die Farbe)
- 1/4 cup Koriander(gehackt)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Gut abtropfen lassen.
- 2
Falls Schweinefleisch verwendet wird, in kleine Würfel schneiden. In einem großen Topf oder Schmortopf das Schweinefleisch bei mittlerer Hitze anbraten, bis es gebräunt und ausgelassen ist. Das Schweinefleisch herausnehmen und beiseite stellen, das ausgelassene Fett im Topf belassen.
- 3
Die gehackte Zwiebel und Paprika in den Topf geben. Ca. 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind. Gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute anbraten, bis er duftet.
- 4
Tomatenmark und Annatto-Pulver (oder Annatto-Öl) einrühren. 1-2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis es duftet.
- 5
Den abgespülten Reis, die Taubenerbsen, die Hühnerbrühe und das beiseite gestellte gekochte Schweinefleisch (falls verwendet) in den Topf geben. Umrühren, um alles zu vermischen.
- 6
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen oder bis der Reis gar und die Flüssigkeit aufgesogen ist. Während dieser Zeit nicht umrühren.
- 7
Sobald der Reis gar ist, ihn zugedeckt 5-10 Minuten ruhen lassen. Den Reis mit einer Gabel auflockern, den gehackten Koriander unterrühren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie Schweinebrühe oder eine Kombination aus Hühner- und Schweinebrühe verwenden.
- ✓Wenn Sie frische Taubenerbsen verwenden, kochen Sie diese, bis sie zart sind, bevor Sie sie zum Reis geben.
- ✓Passen Sie die Menge des Annatto an, um die gewünschte Farbe zu erzielen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie gewürfelte Hähnchenbrust zusammen mit dem Schweinefleisch hinzu.
- Für eine vegetarische Version lassen Sie das Schweinefleisch weg und verwenden Sie Gemüsebrühe.
- Einige Rezepte fügen während des Kochens ein Lorbeerblatt für zusätzliches Aroma hinzu.