Buñuelos de Yuca
Außen knusprig und innen zart, diese herzhaften Küchlein werden aus geriebener Maniokwurzel (Yuca) hergestellt und mit Kräutern und Gewürzen gewürzt. Sie sind ein beliebter Snack oder eine Vorspeise, die oft mit Curtido oder einer scharfen Salsa serviert wird.
🧂 Zutaten
- 2 lbs Yuca (Maniok)(geschält und gerieben)
- 0.5 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 0.25 cup Koriander(gehackt)
- 1 large Ei
- 0.5 cup Mehl (Typ 405)(oder mehr, nach Bedarf zum Binden)
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- for frying Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wenn Sie frische Yuca verwenden, schälen und kochen Sie sie, bis sie zart ist, dann abgießen und reiben. Wenn Sie gefrorene geriebene Yuca verwenden, auftauen und überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Yuca gründlich gekocht und abgetropft ist, um matschige Küchlein zu vermeiden. - 2
In einer großen Schüssel die geriebene Yuca, die fein gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, den gehackten Koriander und das Ei vermischen. Gut vermengen.
💡 Profitipps: Die Verwendung einer Küchenmaschine zum Feinzerkleinern von Zwiebeln und Knoblauch kann für eine gleichmäßige Verteilung sorgen. - 3
Das Mehl, Salz und Pfeffer zur Yuca-Mischung geben. Vermischen, bis ein zusammenhängender Teig entsteht. Der Teig sollte fest genug zum Formen, aber nicht zu trocken sein. Bei Bedarf esslöffelweise mehr Mehl hinzufügen.
💡 Profitipps: Die benötigte Mehlmenge kann je nach Feuchtigkeitsgehalt der Yuca variieren. - 4
Ca. 5-7 cm Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze auf 175°C erhitzen.
⏱️ 10 minutes💡 Profitipps: Verwenden Sie ein Thermometer, um sicherzustellen, dass das Öl die richtige Temperatur für gleichmäßiges Frittieren hat. - 5
Formen Sie den Yuca-Teig zu kleinen Kugeln oder abgeflachten Pastetchen. Geben Sie sie vorsichtig in das heiße Öl und achten Sie darauf, den Topf nicht zu überfüllen.
💡 Profitipps: In kleinen Portionen frittieren, um die Öltemperatur aufrechtzuerhalten und ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. - 6
Die Buñuelos ca. 4-6 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und auf allen Seiten knusprig sind.
⏱️ 6 minutes💡 Profitipps: Die Hitze nach Bedarf anpassen, um ein Anbrennen zu verhindern. - 7
Die Buñuelos mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf einem Kuchengitter über Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
💡 Profitipps: Das Abtropfen auf einem Kuchengitter hält sie knuspriger als das alleinige Abtropfen auf Küchenpapier. - 8
Warm als Snack oder Vorspeise servieren. Sie schmecken pur oder mit einer Beilage Curtido oder Ihrer Lieblings-Dipsauce.
💡 Profitipps: Am besten frisch genießen, solange sie noch warm und knusprig sind.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Yuca gut abgetropft ist, um ein Spritzen des Öls zu vermeiden.
- ✓Überfüllen Sie den Frittiertopf nicht, da dies die Öltemperatur senkt und zu fettigen Buñuelos führt.
- ✓Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend; er sollte formbar, aber nicht klebrig sein.
- ✓Experimentieren Sie mit einer Prise Kreuzkümmel oder einem Schuss scharfer Sauce im Teig für zusätzlichen Geschmack.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie fein geriebenen Käse (wie Queso Fresco) zum Teig für käsige Buñuelos.
- Fügen Sie fein gehackte Jalapeños für eine scharfe Note hinzu.
- Servieren Sie mit einem Spritzer Honig oder einer süßen Glasur für eine süß-salzige Option.