Buñuelos de Yuca con Miel
Diese köstlichen nicaraguanischen frittierten Teigbällchen, Buñuelos de Yuca, werden aus geriebener Yuca und Käse hergestellt, goldbraun und knusprig frittiert und dann mit einem süßen Sirup aus Zimt und Nelken übergossen. Sie sind ein beliebter Snack für besondere Anlässe.
🧂 Zutaten
- 1.5 lbs Yuca-Wurzel(geschält und gerieben)
- 0.5 lb Queso seco (Trockenkäse)(fein gerieben (kann durch Cotija oder Parmesan ersetzt werden))
- 1 large Ei
- 1 tsp Backpulver
- 4 cups Pflanzenöl(zum Frittieren)
- 1.5 cups Wasser
- 1 lb Brauner Zucker (oder Piloncillo)
- 2 Zimtstangen
- 4 Nelken
- 1 whole Zitrone(Saft von)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Für den Sirup: Wasser, braunen Zucker, Zimtstangen und Nelken in einem Topf vermischen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Sirup leicht eindickt. Zitronensaft einrühren und beiseite stellen.
- 2
Für die Buñuelos: In einer großen Schüssel die geriebene Yuca, den geriebenen Käse, das Ei und das Backpulver vermischen. Gut verrühren, bis ein zusammenhängender Teig entsteht. 10-12 Minuten ruhen lassen.
- 3
Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze auf 175 °C (350 °F) erhitzen.
💡 Profitipps: Verwenden Sie ein Thermometer, um sicherzustellen, dass das Öl die richtige Temperatur für gleichmäßiges Frittieren hat. - 4
Mit einem Löffel oder den Händen kleine Kugeln (ca. 4 cm Durchmesser) aus dem Yuca-Teig formen. Vorsichtig 4-5 Kugeln in das heiße Öl geben und darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen.
💡 Profitipps: In Portionen frittieren, um die Öltemperatur aufrechtzuerhalten und ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. - 5
Die Buñuelos etwa 6-8 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
- 6
Die Buñuelos mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
💡 Profitipps: Das Abtropfen auf Küchenpapier entfernt überschüssiges Öl. - 7
Die warmen Buñuelos sofort servieren und großzügig mit dem vorbereiteten Sirup beträufeln.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Yuca fein gerieben ist, um einen glatteren Teig zu erhalten.
- ✓Wenn der Teig zu feucht ist, fügen Sie etwas mehr geriebenen Käse oder einen Esslöffel Mehl hinzu.
- ✓Der Sirup kann im Voraus zubereitet und vor dem Servieren vorsichtig erwärmt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Zimt oder Muskatnuss zum Buñuelo-Teig hinzu für zusätzlichen Geschmack.
- Servieren Sie dazu einen nicaraguanischen Kaffee oder heiße Schokolade.