Pescado Encocado
Ein aromatisches nicaraguanisches Fischgericht, bei dem weißer Fisch (oft Schnapper oder Seebarsch) in einer reichhaltigen und cremigen Kokosmilchsauce geschmort wird, verfeinert mit aromatischem Gemüse und Gewürzen. Es ist ein Geschmack der Karibikküste, typischerweise serviert mit Reis.
🧂 Zutaten
- 1.5 lbs Weiße Fischfilets (z. B. Schnapper, Seebarsch)(in ca. 5 cm große Stücke geschnitten)
- 1 can (13.5 oz) Kokosmilch(vollfett)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 1 medium Paprika (beliebige Farbe)(fein gehackt)
- 4 Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 2 medium Tomaten(gehackt)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 0.5 tsp Annattopulver(optional, für die Farbe)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 0.25 cup Koriander(gehackt, zum Garnieren)
- 1 tbsp Limettensaft
👨🍳 Zubereitung
- 1
Aromaten andünsten: Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel, Paprika und den gehackten Knoblauch hinzu. Kochen Sie alles, bis es weich ist, etwa 5-7 Minuten.
- 2
Tomaten und Gewürze hinzufügen: Rühren Sie die gehackten Tomaten, Kreuzkümmel, Annattopulver (falls verwendet), Salz und Pfeffer unter. Kochen Sie alles weitere 2-3 Minuten, bis die Tomaten zu zerfallen beginnen.
- 3
Kokosmilch hinzufügen: Gießen Sie die Kokosmilch hinein und rühren Sie gut um. Bringen Sie die Sauce zum leichten Köcheln. Kochen Sie etwa 5-8 Minuten, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
- 4
Fisch garen: Geben Sie die Fischstücke vorsichtig in die köchelnde Sauce. Achten Sie darauf, dass der Fisch größtenteils bedeckt ist. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie 10-15 Minuten köcheln, oder bis der Fisch undurchsichtig und gar ist. Nicht überkochen.
- 5
Fertigstellen und servieren: Rühren Sie den Limettensaft ein. Schmecken Sie ab und passen Sie die Würzung bei Bedarf an. Mit frischem Koriander garnieren. Heiß mit weißem Reis servieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie vollfette Kokosmilch für die cremigste Sauce.
- ✓Den Fisch nicht überkochen; er sollte zart und saftig sein.
- ✓Annattopulver verleiht eine schöne rötlich-orange Farbe, ist aber optional, falls nicht verfügbar.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie Garnelen oder andere Meeresfrüchte zusammen mit dem Fisch hinzu.
- Geben Sie anderes Gemüse wie gewürfelte Karotten oder Süßkartoffeln für einen herzhafteren Eintopf hinzu.