Cerdo en Salsa de Tamarindo(Schweinefleisch in Tamarindensauce)
Ein geschmackvolles nicaraguanisches Gericht mit zartem Schweinefleisch, das in einer würzigen und leicht süßen Tamarindensauce geschmort wird, oft mit aromatischen Gewürzen verfeinert.
🧂 Zutaten
- 1 kg Schweineschulter(in 4 cm große Würfel geschnitten)
- 200 g Tamarindenpaste
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 6 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 50 ml Süßer Orangensaft
- 2 tbsp Brauner Zucker
- 1 tsp Thymian(getrocknet)
- 2 leaves Lorbeerblätter
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2 tbsp Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Schweinefleischwürfel mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten weich dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute unter Rühren braten, bis er duftet.
- 4
Die Tamarindenpaste, den süßen Orangensaft, den braunen Zucker, den Thymian und die Lorbeerblätter einrühren. Etwa 2 Tassen Wasser hinzufügen oder so viel, dass das Fleisch fast bedeckt ist.
- 5
Das angebratene Schweinefleisch zurück in den Topf geben. Die Sauce zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Deckel auflegen und 1,5 Stunden garen, oder bis das Schweinefleisch zart ist.
- 6
Die Lorbeerblätter entfernen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Wenn die Sauce zu dünn ist, einige Minuten ohne Deckel köcheln lassen, um sie einzudicken.
- 7
Heiß servieren, am besten mit weißem Reis.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack das Schweinefleisch vor dem Anbraten mindestens 30 Minuten in Salz, Pfeffer und etwas Orangensaft marinieren.
- ✓Die Menge an Zucker und Tamarindenpaste anpassen, um die gewünschte Balance zwischen süß und sauer zu erreichen.
- ✓Wenn Sie keinen süßen Orangensaft finden, können Sie stattdessen normalen Orangensaft mit einer Prise Zucker verwenden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Prise Chiliflocken für eine leichte Schärfe hinzufügen.
- In den letzten 30 Minuten der Garzeit anderes Wurzelgemüse wie Süßkartoffeln oder Yuca hinzufügen.