Pescado Relleno de Chiltoma(Gefüllter Fisch mit Chiltoma)
Ein geschmackvolles nicaraguanisches Gericht, bei dem zarter weißer Fisch mit einer herzhaften Mischung aus Gemüse und Gewürzen gefüllt und dann perfekt gebacken oder gebraten wird.
🧂 Zutaten
- 4 pieces (approx. 6 oz each) Weiße Fischfilets (z. B. Schnapper, Seezunge)(etwa 2,5 cm dick)
- 2 large Chiltoma (große grüne Paprika)(entkernt und längs halbiert)
- 250 g Hackfleisch vom Schwein oder Huhn
- 1 small Zwiebel(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 1 medium Tomate(fein gehackt)
- 2 tbsp Koriander(gehackt)
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 0.5 tsp Achiote-Pulver (Annatto)(für die Farbe)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 2 tbsp Sauere Orangensaft oder Limettensaft
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Chiltomas vorbereiten: Die Chiltomas längs halbieren und die Kerne und Membranen entfernen. Sie für 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann abgießen und beiseite stellen. Dies macht sie weicher und leichter zu füllen.
💡 Profitipps: Sie können die Chiltomas auch über offener Flamme rösten, bis die Haut leicht verkohlt ist, dann schälen und entkernen, um ein rauchiges Aroma zu erzielen. - 2
Die Füllung zubereiten: 1 EL Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 3-4 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind. Das Hackfleisch vom Schwein oder Huhn hinzufügen und unter ständigem Rühren mit einem Löffel braten, bis es gebräunt ist. Überschüssiges Fett abgießen.
⏱️ 5 minutes - 3
Die gehackte Tomate, den Koriander, Salz, Pfeffer und Achiote-Pulver in die Pfanne geben. Weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Tomate weich geworden ist und sich die Aromen verbunden haben. Vom Herd nehmen und die Füllung leicht abkühlen lassen.
⏱️ 5 minutes - 4
Den Fisch vorbereiten: Die Fischfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Filets sehr dick sind, können Sie in der Mitte jedes Filets eine flache Tasche einschneiden, um die Füllung aufzunehmen.
💡 Profitipps: Die Verwendung eines festfleischigen weißen Fisches hält sich gut beim Füllen und Garen. - 5
Die Chiltomas füllen: Die Fleischfüllung vorsichtig in die ausgehöhlten Hälften der blanchierten Chiltomas löffeln und sanft andrücken, um sie gleichmäßig zu füllen.
💡 Profitipps: Nicht zu voll stopfen, da die Füllung beim Garen herauslaufen könnte. - 6
Die gefüllten Chiltomas garen: Den restlichen 1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gefüllten Chiltoma-Hälften vorsichtig mit der Füllung nach oben in die Pfanne legen. Abdecken und etwa 15-20 Minuten garen, oder bis die Chiltomas zart und die Füllung durchgewärmt ist.
⏱️ 20 minutes💡 Profitipps: Alternativ können Sie die gefüllten Chiltomas bei 190°C (375°F) für 20-25 Minuten backen. - 7
Mit Sauce abschließen: Kurz vor dem Servieren mit saurem Orangen- oder Limettensaft beträufeln.
💡 Profitipps: Mit Reis und Bohnen oder Tostones als Beilage servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Chiltomas gut entkernt sind, um Bitterkeit zu vermeiden.
- ✓Passen Sie die Menge des Achote für die gewünschte Farbe an.
- ✓Beim Backen können Sie einen Esslöffel Wasser oder Brühe in die Auflaufform geben, um die Chiltomas feucht zu halten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie fein gehackte gekochte Kartoffel oder Reis zur Füllung für ein herzhafteres Gericht.
- Verwenden Sie eine Mischung aus Rinder- und Schweinehackfleisch für die Füllung.
- Für eine vegetarische Version das Fleisch weglassen und eine Füllung aus sautiertem Gemüse, Reis und Käse verwenden.