Indio Viejo
Indio Viejo ist ein herzhafter und aromatischer nicaraguanischer Eintopf aus zerkleinertem Rindfleisch, Maismehl (Masa) und einer Mischung aus aromatischen Gewürzen, Tomaten und Zwiebeln. Es ist ein wohltuendes und traditionelles Gericht, das oft bei kulturellen Veranstaltungen und Familientreffen serviert wird.
🧂 Zutaten
- 2 lbs Rinderbraten (Chuck Roast)(gekocht und zerkleinert)
- 2 cups Maismehl (Masa)(verdünnt mit 1 Tasse Wasser)
- 2 cups Rinderbrühe
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 3 medium Paprika(gehackt)
- 5 medium Tomaten(gehackt)
- 1 bunch Frische Minze(gehackt)
- 1 cup Saure Orangensaft
- 1 tbsp Achiote (Annatto) Pulver(oder Paprikapulver für die Farbe)
- 4 tbsp Schmalz oder Butter
- 1 tsp Salz(nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie in einem großen Topf oder Schmortopf das Schmalz oder die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie ca. 5 Minuten lang, bis sie weich und duftend sind.
⏱️ 5 minutes - 2
Geben Sie die gehackte Paprika und die Tomaten in den Topf. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis das Gemüse zart ist, ca. 10 Minuten.
⏱️ 10 minutes - 3
Rühren Sie das zerkleinerte Rindfleisch, die gehackte Minze, den sauren Orangensaft, das Achiotepulver, Salz und Pfeffer ein. Gut vermischen.
- 4
In einer separaten Schüssel das Maismehl (Masa) und die Rinderbrühe glatt verrühren, bis eine fließfähige Masse entsteht. Gießen Sie diese Mischung nach und nach unter ständigem Rühren in den Topf, um Klümpchen zu vermeiden.
💡 Profitipps: Die Konsistenz sollte die eines dicken Eintopfs sein. - 5
Bringen Sie den Eintopf zum Köcheln, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn mindestens 1 Stunde köcheln, oder bis sich die Aromen verbunden haben und der Eintopf eingedickt ist.
⏱️ 1 hour💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu verhindern. - 6
Probieren Sie und schmecken Sie bei Bedarf ab. Heiß servieren.
💡 Profitipps: Indio Viejo wird oft mit frittierten grünen Kochbananen (Tostones) oder Reis serviert.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack verwenden Sie hausgemachte Rinderbrühe.
- ✓Wenn frische Masa nicht verfügbar ist, kann Masa Harina verwendet werden. Stellen Sie jedoch sicher, dass sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung für Tortillas zubereitet wird.
- ✓Wenn der Eintopf vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen darf, kann er weiter eindicken und die Aromen können sich besser verbinden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Manche Rezepte enthalten eine Prise Chiliflocken für eine leichte Schärfe.
- Hühnchen oder Schweinefleisch können als Alternativen zu Rindfleisch verwendet werden.