Quesillo Nicaragüense
Ein beliebtes nicaraguanisches Streetfood: eine warme Mais-Tortilla, gefüllt mit geschmolzenem Quesillo-Käse, belegt mit säuerlich eingelegten Zwiebeln und cremiger saurer Sahne.
🧂 Zutaten
- 8 medium Gelbe Mais-Tortillas
- 8 ounces Quesillo-Käse (oder Cuajada)(dünn geschnitten oder gerieben; Mozzarella kann als Ersatz verwendet werden)
- 1 small Gelbe Zwiebel(dünn geschnitten)
- 0.5 cup Schwarzer Essig (oder weißer Essig)
- 1 teaspoon Salz(zum Einlegen der Zwiebeln, plus mehr nach Geschmack)
- 0.25 cup Wasser(zum Einlegen der Zwiebeln)
- 0.5 cup Saure Sahne
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die eingelegten Zwiebeln vorbereiten: Die dünn geschnittenen Zwiebeln in eine Schüssel geben. Schwarzen Essig (oder weißen Essig gemischt mit einer Prise Salz und etwas Wasser) über die Zwiebeln gießen. Mindestens 15-20 Minuten ziehen lassen.
- 2
Die Mais-Tortillas einzeln in einer trockenen Pfanne oder auf einer heißen Platte bei niedriger Hitze etwa 30 Sekunden pro Seite erwärmen, bis sie biegsam sind.
💡 Profitipps: Die erwärmten Tortillas unter einem sauberen Küchentuch gestapelt halten, um sie warm und weich zu halten. - 3
Eine warme Tortilla flach ausbreiten. Eine großzügige Menge Quesillo-Käse (oder Mozzarella) in die Mitte legen.
- 4
Die Tortilla zur Hälfte falten oder um den Käse herum aufrollen.
💡 Profitipps: Manche falten zuerst die Seiten ein und rollen sie dann auf. - 5
Die gefaltete oder gerollte Tortilla für etwa 1-2 Minuten pro Seite zurück in die warme Pfanne legen, gerade so lange, bis der Käse geschmolzen und die Tortilla leicht goldbraun ist.
⏱️ 2 minutes - 6
Aus der Pfanne nehmen. Großzügig mit den eingelegten Zwiebeln und einem Klecks saurer Sahne belegen. Bei Bedarf eine Prise Salz hinzufügen.
💡 Profitipps: Sofort servieren, solange der Käse noch schön zerläuft. - 7
Traditionell werden Quesillos in Plastiktüten verpackt serviert, um die Beläge darin zu halten und sie transportabel zu machen.
💡 Profitipps
- ✓Authentischer Quesillo-Käse ist ein weicher, leicht salziger Weißkäse. Wenn er nicht erhältlich ist, eignet sich auch eine Mischung aus Mozzarella und einem milden Weißkäse gut.
- ✓Die Tortillas im zweiten Schritt nicht zu lange erhitzen; Sie möchten nur den Käse schmelzen.
- ✓Die eingelegten Zwiebeln sind entscheidend für den typisch säuerlichen Geschmack.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Schuss scharfe Sauce für eine pikante Note hinzu.
- Einige Variationen enthalten eine Prise zerbröselten Queso Fresco oder Feta-Käse.