Nigerian Small Chops Platter(Nigerialische "Small Chops" Platte)
Eine lebendige Auswahl beliebter nigerianischer Fingerfoods, die "Small Chops" Platte ist ein festliches Herzstück für Partys und Zusammenkünfte. Sie präsentiert eine köstliche Vielfalt an Texturen und Geschmacksrichtungen, von herzhaften Pasteten und Rollen bis hin zu süßen, frittierten Teigbällchen, und verkörpert den Geist der nigerianischen Gastfreundschaft und kulinarischen Kreativität.
🧂 Zutaten
- 1 batch (prepared according to your preferred recipe) Weizenmehl (Type 405)(Aufgeteilt für verschiedene Komponenten)
- 20 pieces (pre-made or homemade) Rinderhackfleisch(Für Fleischpasteten und Frühlingsrollen)
- 20 pieces (pre-made or homemade) Kartoffeln(Gewürfelt für Fleischpasteten und Samosas)
- 1 kg Karotten(Gewürfelt für Fleischpasteten und Samosas, geraspelt für Frühlingsrollen)
- 500g Zwiebeln(Fein gehackt für Füllungen und Teig)
- Sufficient for deep frying (approx. 2-3 liters) Butter(Kalt und gewürfelt für Teige)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Fleischpastetenfüllung zubereiten: Gehackte Zwiebeln in 2 EL Öl anbraten, bis sie glasig sind. Rinderhackfleisch hinzufügen und krümelig braten. Gewürfelte Kartoffeln, Karotten, Currypulver, Thymian, zerbröselte Brühwürfel, Salz und Pfeffer unterrühren. Etwa 1 Tasse Wasser hinzufügen, abdecken und köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist (ca. 20 Minuten). In einer separaten kleinen Schüssel 2 EL Mehl mit 4 EL Wasser zu einer glatten Paste verrühren, dann diese in die Füllung einrühren, um sie einzudicken. Eine weitere Minute kochen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
⏱️ 2 hours - 2
Fleischpastetenteig zubereiten: In einer großen Schüssel 4 Tassen Mehl, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Muskatnuss, 1 EL Zucker und eine Prise Salz verquirlen. 10 EL kalte Butter und 10 EL kalte Margarine einarbeiten, bis die Mischung wie grobe Krümel aussieht. Nach und nach 5-7 EL kaltes Wasser hinzufügen und verrühren, bis ein Teig entsteht. Nicht überarbeiten. Abdecken und 30 Minuten kühlen.
⏱️ 25 minutes - 3
Fleischpasteten formen und backen: Backofen auf 190°C vorheizen. Den gekühlten Teig dünn ausrollen. Kreise (ca. 12-15 cm Durchmesser) ausstechen. Eine Portion der abgekühlten Fleischpastetenfüllung in die Mitte jedes Kreises geben. Die Ränder mit Wasser befeuchten, den Teig zu einer Halbmondform falten und die Ränder versiegeln. Kleine Schlitze oben einschneiden, damit Dampf entweichen kann. Mit verquirltem Ei bestreichen. 25-30 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
⏱️ 5 minutes - 4
Samosa-Füllung zubereiten: Gewürfelte Kartoffeln kochen, bis sie zart sind; abgießen und leicht zerdrücken. Gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in 1 EL Öl anbraten, bis sie duften. Gehacktes Rindfleisch hinzufügen und krümelig braten. Grüne Erbsen, gewürfelte Karotten, Currypulver, Thymian, zerbröselte Brühwürfel, Salz und Pfeffer unterrühren. Einige Minuten weiterkochen. Diese Mischung mit den zerdrückten Kartoffeln vermischen. Vollständig abkühlen lassen.
⏱️ 45 minutes - 5
Samosa-Teig zubereiten: In einer Schüssel 2 Tassen Mehl, 1/2 TL Salz und 1/2 TL Muskatnuss vermischen. 5 EL Pflanzenöl einarbeiten, bis es krümelig ist. Nach und nach etwa 120 ml Wasser hinzufügen und verrühren, bis ein fester, nicht klebriger Teig entsteht. Kurz kneten, abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
⏱️ 5 minutes
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass alle Füllungen vor dem Formen und Frittieren/Backen vollständig abgekühlt sind, um ein matschiges Gebäck zu vermeiden.
- ✓Für knusprigere Frühlingsrollen und Samosas ist es wichtig, dass das Öl die richtige Temperatur hat und der Frittierkorb nicht überfüllt ist.
- ✓Der Puff Puff Teig kann je nach persönlicher Vorliebe mit mehr oder weniger Zucker angepasst werden. Eine Prise Chili kann für eine würzige Variante hinzugefügt werden.
- ✓Chin Chin kann knuspriger gemacht werden, indem man die Flüssigkeitsmenge reduziert und bei etwas höherer Temperatur (ca. 190°C) frittiert.
- ✓Übrig gebliebene Small Chops können in luftdichten Behältern aufbewahrt und für beste Ergebnisse schonend im Ofen oder in der Heißluftfritteuse erwärmt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Vegetarische Samosas: Rinderhackfleisch durch eine Mischung aus zerdrückten Linsen, fein gehacktem Gemüse und Gewürzen ersetzen.
- Hähnchen-Frühlingsrollen: Rinderhackfleisch durch fein gewürfelte, gekochte Hähnchenbrust ersetzen.
- Süßes Chin Chin: Den Zuckergehalt im Chin Chin Teig erhöhen für einen süßeren Genuss.
- Mini-Fleischpasteten: Kleinere Ausstecher verwenden, um mundgerechte Fleischpasteten herzustellen.