Macedonian Baked Beans with Sausage(Mazedonische gebackene Bohnen mit Wurst)
Ein herzhaftes und sättigendes Gericht aus zarten weißen Bohnen, die mit aromatischer mazedonischer Wurst, Zwiebeln, Paprika und einer reichhaltigen tomatenbasierten Sauce geschmort werden.
🧂 Zutaten
- 500 g Getrocknete weiße Bohnen(z.B. Navy- oder Cannellini-Bohnen, über Nacht eingeweicht)
- 300 g Mazedonische Wurst(in Scheiben geschnitten (oder eine geschmacksintensive Schweinswurst))
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 1 large Rote Paprika(gehackt)
- 3 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 400 g Passierte Tomaten
- 2 tbsp Tomatenmark
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 1 tsp Paprikapulver(edelsüß)
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer
- to taste Salz
- as needed Wasser oder Gemüsebrühe
- for garnish Frische Petersilie(gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die eingeweichten Bohnen abgießen und in einen großen Topf geben. Mit frischem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen, dann abgießen und abspülen.
- 2
In einem großen ofenfesten Topf oder Bräter das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Wurstscheiben hinzufügen und anbraten, bis sie gebräunt sind. Die Wurst herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Die gehackten Zwiebeln und die rote Paprika in den Topf geben. Etwa 7-10 Minuten lang dünsten, bis sie weich sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute länger braten.
- 4
Das Tomatenmark, Paprikapulver und schwarzen Pfeffer einrühren. 1-2 Minuten kochen, bis es duftet.
- 5
Die passierten Tomaten und die vorgekochten Bohnen in den Topf geben. Gut vermischen. So viel Wasser oder Brühe angießen, dass die Bohnen gerade bedeckt sind.
- 6
Die gebratene Wurst wieder in den Topf geben. Die Mischung zum Köcheln bringen, dann mit Salz abschmecken. Den Topf abdecken.
- 7
Den Topf in einen vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) stellen. 1,5 bis 2 Stunden backen, oder bis die Bohnen sehr zart und die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen, wenn es zu trocken wird.
- 8
Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Das Einweichen der Bohnen über Nacht ist entscheidend für gleichmäßiges Garen und gute Verdaulichkeit.
- ✓Wenn Sie keine mazedonische Wurst finden, können Sie eine gute geräucherte Schweinswurst oder Kielbasa als Ersatz verwenden.
- ✓Für eine schärfere Note eine Prise Chiliflocken zusammen mit dem Paprikapulver hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine gewürfelte Karotte für zusätzliche Süße und Farbe hinzufügen.
- Am Ende einen Esslöffel Rotweinessig für eine leichte Säure einrühren.
- Vor dem Servieren mit zerbröseltem Feta-Käse bestreuen für einen salzigen Kontrast.