Macedonian Bean Soup(Mazedonische Bohnensuppe)
Pasulj
Eine herzhafte und geschmackvolle mazedonische weiße Bohnensuppe, langsam gekocht mit geräuchertem Fleisch und Gemüse für eine tief befriedigende Mahlzeit.
🧂 Zutaten
- 500 g Getrocknete weiße Bohnen(über Nacht eingeweicht oder schnell eingeweicht)
- 300 g Geräucherte Schweinerippchen(in Stücke geschnitten)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 2 medium Karotten(gewürfelt)
- 2 diced Selleriestangen
- 4 minced Knoblauchzehen
- 2 tbsp Tomatenmark
- 2 liters Wasser oder Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 tsp Getrocknete Minze(optional, aber traditionell)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Pflanzenöl oder Schmalz
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die eingeweichten Bohnen abgießen und gründlich abspülen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das gesamte Einweichwasser verworfen wird. - 2
In einem großen Topf oder Schmortopf Öl oder Schmalz bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten glasig dünsten.
- 3
Gewürfelte Karotten und Sellerie hinzufügen und weitere 5 Minuten garen.
- 4
Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute duften lassen.
- 5
Tomatenmark einrühren und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten anrösten.
- 6
Die abgetropften Bohnen, geräucherten Schweinerippchen, Lorbeerblätter und Wasser oder Brühe in den Topf geben.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass Bohnen und Fleisch vollständig bedeckt sind. - 7
Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, oder bis die Bohnen sehr zart sind.
💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu vermeiden. Bei zu dicker Suppe mehr Flüssigkeit hinzufügen. - 8
Die Lorbeerblätter und geräucherten Rippchen entfernen. Nach Belieben das Fleisch von den Rippchen ablösen und wieder in die Suppe geben.
💡 Profitipps: Knochen und überschüssiges Fett von den Rippchen entsorgen. - 9
Getrocknete Minze (falls verwendet), Salz und Pfeffer nach Geschmack einrühren.
💡 Profitipps: Probieren Sie und passen Sie die Würze vorsichtig an, da geräuchertes Fleisch salzig sein kann. - 10
Weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- 11
Heiß servieren, oft mit einer Beilage von knusprigem Brot oder Maisbrot.
💡 Profitipps: Ein Klecks saure Sahne oder eine Prise frische Petersilie können als Garnitur hinzugefügt werden.
💡 Profitipps
- ✓Das Einweichen der Bohnen über Nacht wird für beste Ergebnisse und leichtere Verdauung empfohlen.
- ✓Die Verwendung von geräuchertem Fleisch ist entscheidend für den authentischen Geschmack dieser Suppe.
- ✓Hetzen Sie den Kochvorgang nicht; langsames Garen ist der Schlüssel zu zarten Bohnen und reichem Geschmack.
- ✓Getrocknete Minze ist ein traditionelles mazedonisches Kraut, das ein einzigartiges Aroma verleiht.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie eine gewürfelte rote Paprika zusammen mit dem anderen Gemüse hinzu, um eine leichte Süße zu erzielen.
- Für eine vegetarische Version lassen Sie das geräucherte Fleisch weg und verwenden Sie Gemüsebrühe. Fügen Sie geräuchertes Paprikapulver für einen rauchigen Geschmack hinzu.
- Eine Prise Chiliflocken kann für etwas Schärfe hinzugefügt werden.