Macedonian Fish Chorba(Mazedonische Fischsuppe)
Eine herzhafte und geschmackvolle Fischsuppe, typischerweise zubereitet mit Süßwasserfisch, Gemüse und gewürzt mit Kräutern und Gewürzen, die einen wohltuenden Geschmack der mazedonischen kulinarischen Tradition bietet.
🧂 Zutaten
- 1 kg Süßwasserfisch(z.B. Karpfen, Forelle oder Barsch, gereinigt und in große Stücke geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 2 medium Karotten(gewürfelt)
- 2 medium Staudensellerie(gewürfelt)
- 2 medium Kartoffeln(gewürfelt)
- 400 g Tomaten(Dosentomaten zerdrückt oder frische, gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 3 tbsp Pflanzenöl oder Olivenöl
- 2 liters Wasser oder Fischfond
- 1 Lorbeerblatt
- 1 tbsp Getrocknete Petersilie
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for garnish Frischer Dill oder Petersilie
👨🍳 Zubereitung
- 1
Öl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen. Anbraten, bis sie weich sind, etwa 8-10 Minuten.
💡 Profitipps: Diesen Schritt nicht überstürzen; das Weichbraten des Gemüses bildet eine gute Geschmacksbasis. - 2
Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis er duftet.
- 3
Gewürfelte Kartoffeln, zerdrückte Tomaten, Lorbeerblatt und getrocknete Petersilie unterrühren. 5 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren.
- 4
Wasser oder Fischfond angießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse zart ist.
- 5
Die Fischstücke zur köchelnden Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 10-15 Minuten kochen, oder bis der Fisch gar ist und sich leicht zerteilen lässt.
💡 Profitipps: Achten Sie darauf, den Fisch nicht zu lange zu kochen, da er sonst trocken werden kann. - 6
Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen. Die Fischsuppe in Schüsseln schöpfen und mit frischem Dill oder Petersilie garnieren.
💡 Profitipps: Heiß mit knusprigem Brot zum Dippen servieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung einer Kombination von Fischsorten kann dem Geschmack Komplexität verleihen.
- ✓Für eine reichhaltigere Brühe können Sie Ihren eigenen Fischfond aus Fischköpfen und -gräten zubereiten.
- ✓Passen Sie die Flüssigkeitsmenge an, um die gewünschte Suppenkonsistenz zu erreichen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Schuss Weißwein zum angebratenen Gemüse hinzu, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen.
- Verwenden Sie weiteres Gemüse wie Lauch oder Paprika.
- Für eine schärfere Variante eine Prise Chiliflocken hinzufügen.