Fårikål Stew(Fårikål-Eintopf)
Norwegens Nationalgericht, Fårikål, ist ein einfacher, aber herzhafter Eintopf aus Lamm und Weißkohl, gewürzt mit schwarzen Pfefferkörnern und serviert mit Salzkartoffeln.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Lammkeule oder Lammschulter(in große Stücke geschnitten, mit Knochen bevorzugt)
- 1.5 kg Weißkohl(in Spalten geschnitten)
- 2 tbsp Ganze schwarze Pfefferkörner
- 2 cups Wasser
- 1.5 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1 kg Salzkartoffeln(zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Schichten Sie die Lammstücke und Kohlspalten in einem großen, schwerwandigen Topf oder Bräter. Beginnen Sie mit Lamm, dann Kohl, dann Lamm und beenden Sie mit Kohl.
💡 Profitipps: Das Schichten sorgt für gleichmäßiges Garen und Geschmacksverteilung. - 2
Verteilen Sie die ganzen schwarzen Pfefferkörner gleichmäßig über die Schichten. Fügen Sie Salz hinzu.
- 3
Gießen Sie das Wasser ein. Die Flüssigkeit sollte etwa die Hälfte der Zutaten bedecken, nicht vollständig.
💡 Profitipps: Fårikål wird traditionell mit minimaler Flüssigkeit gegart, damit die Zutaten dämpfen können. - 4
Bringen Sie den Topf bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann sofort die Hitze auf niedrig, decken Sie ihn fest ab und lassen Sie ihn köcheln.
- 5
Kochen Sie 2 bis 2,5 Stunden, oder bis das Lamm sehr zart ist und vom Knochen fällt und der Kohl weich, aber nicht matschig ist.
💡 Profitipps: Vermeiden Sie es, während des Kochens zu viel zu rühren, damit die Kohlsschichten intakt bleiben. - 6
Schmecken Sie ab und würzen Sie bei Bedarf mit Salz nach. Die Brühe sollte vom Lamm und den Pfefferkörnern aromatisch sein.
- 7
Heiß servieren, dabei Lamm, Kohl und Brühe in Schüsseln schöpfen. Mit Salzkartoffeln servieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von Lamm mit Knochen verleiht dem Eintopf mehr Geschmack.
- ✓Die Qualität des Lamms und des Kohls ist entscheidend für einen köstlichen Fårikål.
- ✓Dieses Gericht wird oft am nächsten Tag als noch besser empfunden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Rezepte beinhalten eine kleine Menge Mehl, die über das Lamm gestreut wird, bevor der Kohl hinzugefügt wird, um die Brühe leicht zu verdicken.
- Ein Lorbeerblatt kann für zusätzliches Aroma hinzugefügt werden.