Raspeballer
Norwegian Potato Dumplings
Raspeballer, auch bekannt als Komler, Komper oder Klubber, sind traditionelle norwegische Kartoffelklöße. Sie werden typischerweise aus einer Mischung aus gekochten und geriebenen rohen Kartoffeln hergestellt, die mit Gersten- und/oder Weizenmehl vermischt und dann in Brühe gekocht werden. Oft werden sie mit gepökeltem Schweinefleisch, Speck und einer Beilage aus Steckrübenpüree serviert, obwohl regionale Variationen in ganz Norwegen existieren.
🧂 Zutaten
- 300 g Gekochte Kartoffeln(zerdrückt)
- 750 g Rohe Kartoffeln(geschält und gerieben)
- 300 ml Gerstenmehl
- 2 tbsp Weizenmehl (Type 405)
- 1 tsp Salz
- 1 l Brühe oder Fond(leicht gesalzenes Wasser kann ebenfalls verwendet werden)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Bringen Sie einen großen Topf mit Brühe oder leicht gesalzenem Wasser zum Kochen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit kurz vor dem Siedepunkt ist, wenn Sie die Klöße hinzufügen. - 2
In einer großen Schüssel die zerdrückten gekochten Kartoffeln, die geriebenen rohen Kartoffeln, das Gerstenmehl, das Weizenmehl und das Salz vermischen. Kneten, bis ein zusammenhängender Teig entsteht.
💡 Profitipps: Drücken Sie überschüssige Flüssigkeit aus den geriebenen rohen Kartoffeln, bevor Sie sie vermischen. - 3
Formen Sie mit einem Löffel, der in kaltes Wasser getaucht wurde, den Teig zu Klößen (etwa so groß wie ein Fleischbällchen). Geben Sie sie vorsichtig in die leicht köchelnde Flüssigkeit.
💡 Profitipps: Tunken Sie den Löffel zwischen jedem Kloß in kaltes Wasser, um Anhaften zu verhindern. - 4
Die Raspeballer 30-40 Minuten köcheln lassen, je nach Größe, bis sie durchgegart sind.
💡 Profitipps: Lassen Sie das Wasser nicht stark kochen, da dies dazu führen kann, dass die Klöße auseinanderfallen. - 5
Die Raspeballer mit einem Schaumlöffel herausnehmen und heiß servieren.
💡 Profitipps: Schneiden Sie einen auf, um den Gargrad zu prüfen; er sollte eine gleichmäßige Konsistenz und Farbe haben.
💡 Profitipps
- ✓Raspeballer können mit verschiedenen Beilagen serviert werden, wie z. B. knusprigem Speck, gepökelter Schweinehaxe, geräucherter Wurst, Sirup oder Steckrübenpüree.
- ✓Einige Variationen beinhalten das direkte Einrühren von Speckwürfeln in die Kloßmasse.
- ✓In vielen Teilen Norwegens ist dies ein traditionelles Donnerstagsgericht.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Kleine Speck- oder Schinkenwürfel in die Mitte jedes Kloßes geben, bevor sie gekocht werden.
- Mit einer braunen Käsesauce für ein anderes Geschmackserlebnis servieren.