Palauan Fish and Taro Root Fritters(Palauan Fisch- und Taro-Wurzel-Puffer)
Herzhafte Puffer aus zerkleinertem Fisch, zerdrückter Taro-Wurzel und lokalen Gewürzen, die außen herrlich knusprig und innen zart sind.
🧂 Zutaten
- 300 g Weißfischfilets(z. B. Schnapper oder Kabeljau, gekocht und zerzupft)
- 400 g Taro-Wurzel(geschält, weich gekocht und zerdrückt)
- 1 small Zwiebel(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 0.25 cup Koriander(gehackt)
- 1 large Ei(verquirlt)
- 3 tbsp Weizenmehl (Type 405)
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- Pflanzenöl(zum Frittieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Stellen Sie sicher, dass der gekochte Fisch zerzupft und die Taro-Wurzel sehr weich gekocht und dann glatt zerdrückt ist.
💡 Profitipps: Übrig gebliebener gekochter Fisch ist eine großartige Möglichkeit, dieses Gericht zuzubereiten. - 2
In einer großen Schüssel den zerzupften Fisch, die zerdrückte Taro-Wurzel, die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und den gehackten Koriander vermischen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut vermischt sind, um eine gleichmäßige Geschmacksverteilung zu gewährleisten. - 3
Das verquirlte Ei, das Mehl, Salz und Pfeffer in die Schüssel geben. Alles vermischen, bis ein kohärenter Teig entsteht. Er sollte fest genug sein, um ihn zu formen.
💡 Profitipps: Wenn die Mischung zu feucht ist, etwas mehr Mehl hinzufügen. Wenn sie zu trocken ist, einen Schuss Wasser oder Milch hinzufügen. - 4
Etwa 2,5-5 cm Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert (ca. 175°C).
💡 Profitipps: Verwenden Sie ein Thermometer, um sicherzustellen, dass das Öl die richtige Temperatur für gleichmäßiges Frittieren hat. - 5
Vorsichtig Löffel des Teigs in das heiße Öl geben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. Etwa 3-4 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
💡 Profitipps: In Portionen frittieren, um die Öltemperatur beizubehalten und ein Zusammenkleben zu verhindern. - 6
Die Puffer mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß servieren.
💡 Profitipps: Zum Knusprigerwerden auf einem Drahtgitter über Küchenpapier abtropfen lassen.
💡 Profitipps
- ✓Mit einer Beilage Chilisauce oder einem Spritzer Limette für zusätzliche Würze servieren.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Taro-Wurzel sehr weich gekocht ist, um einen glatten Brei zu erhalten.
- ✓Die Puffer können im Voraus zubereitet und im Ofen oder in der Heißluftfritteuse aufgewärmt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Prise Kurkuma für Farbe und subtilen Geschmack hinzufügen.
- Fein gewürfelte Paprika für zusätzliche Textur und Süße einarbeiten.
- Andere Arten von gekochten Meeresfrüchten wie Garnelen oder Krabben verwenden.