Palauan Taro Cake(Palau-Taro-Kuchen)
Kereker
Kereker ist ein herzhafter und wohltuender Kuchen aus zerdrücktem Taro, oft gemischt mit anderen Zutaten wie Kokosmilch und manchmal kleinen Stücken getrockneter Fisch oder Garnelen. Er kann gedämpft und dann knusprig angebraten werden, was einen köstlichen Texturkontrast bietet.
🧂 Zutaten
- 1.5 lbs Taro-Wurzel(geschält und in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 1.5 cups Kokosmilch(aus der Dose, Vollfett)
- 4 tbsp Kristallzucker
- 1 tsp Salz
- 2 tbsp Pflanzenöl oder Olivenöl(zum Bestreichen des Taros)
- 0.25 cup Wasser(optional, für eine glattere Konsistenz)
- 0.25 cup Getrocknete Garnelen(optional, gespült und fein gehackt)
- 2 tbsp Speiseöl(zum Anbraten)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die geschälte und gewürfelte Taro ca. 20-30 Minuten dämpfen, bis sie sehr zart ist.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Taro weich genug ist, um leicht zerdrückt zu werden. - 2
Bereiten Sie während des Dämpfens der Taro die Kokosmilch-Mischung vor. In einer Schüssel Kokosmilch, Kristallzucker und Salz verquirlen, bis Zucker und Salz aufgelöst sind.
💡 Profitipps: Die Verwendung von Kokosmilch aus der Dose sorgt für einen reichhaltigeren Geschmack. - 3
Sobald die Taro zart ist, in einer Schüssel gründlich zerdrücken, bis sie glatt ist. Falls gewünscht, die optionale ¼ Tasse Wasser für eine glattere Konsistenz hinzufügen.
💡 Profitipps: Ein Kartoffelstampfer oder eine stabile Gabel eignen sich gut zum Zerdrücken. - 4
Die Kokosmilch-Mischung zur zerdrückten Taro geben. Falls verwendet, die fein gehackten getrockneten Garnelen unterrühren. Gut vermischen.
- 5
Eine hitzebeständige Backform oder eine Form (ca. 20x20 cm) mit 2 Esslöffeln Öl einfetten. Die Taro-Mischung in die vorbereitete Form gießen und gleichmäßig verteilen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Form gut eingefettet ist, um ein Anhaften zu verhindern. - 6
Den Taro-Kuchen bei hoher Hitze ca. 40-50 Minuten dämpfen, oder bis er fest und durchgegart ist. Ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sollte sauber herauskommen.
💡 Profitipps: Bedecken Sie den Dämpferdeckel mit einem Tuch, um zu verhindern, dass Kondenswasser auf den Kuchen tropft. - 7
Den Taro-Kuchen vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor er gestürzt wird. Dies kann mindestens 1-2 Stunden dauern, oder im Kühlschrank schneller abkühlen.
- 8
Sobald der Taro-Kuchen abgekühlt und fest ist, vorsichtig auf ein Schneidebrett stürzen. In gewünschte Formen schneiden, z. B. Quadrate oder Rechtecke.
💡 Profitipps: Das Kühlen des Kuchens erleichtert das Schneiden. - 9
2 Esslöffel Speiseöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Taro-Kuchenstücke 3-5 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.
💡 Profitipps: Die Pfanne nicht überfüllen; bei Bedarf in mehreren Chargen braten. - 10
Warm als Beilage oder Snack servieren.
💡 Profitipps: Schmeckt hervorragend mit einer Beilage aus Sojasauce oder einer scharfen Dip-Sauce.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie Vollfett-Kokosmilch aus der Dose.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Taro vor dem Zerdrücken sehr zart gekocht ist.
- ✓Das vollständige Abkühlen des Kuchens ist entscheidend für einfaches Schneiden und um zu verhindern, dass er beim Anbraten auseinanderfällt.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie fein gehackte gekochte chinesische Wurst oder kleine Stücke Lap Cheong hinzu, um einen herzhafteren Geschmack zu erzielen.
- Integrieren Sie eine kleine Menge Reismehl (ca. ¼ Tasse) in die Taro-Mischung für einen festeren Kuchen.
- Einige Variationen enthalten einen Hauch von Pandan-Extrakt für das Aroma.