Palauan Fish Tempura with Lime Aioli(Palau-Fisch Tempura mit Limetten-Aioli)
Knuspriger, leichter Fisch in Tempurateig, eine beliebte Zubereitung auf Palau, serviert mit einer spritzigen Limetten-Aioli. Dieses Gericht unterstreicht die Fülle an frischem Meeresfrüchten und den Einfluss der japanischen Küche.
🧂 Zutaten
- 500 g Festfleischige weiße Fischfilets(wie Schnapper oder Zackenbarsch, in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 1 cup Weizenmehl Type 405(zum Bestäuben)
- 1 cup Tempura-Teigmischung(oder selbstgemacht (siehe Hinweise))
- 1.25 cup Eiswasser(sehr kalt)
- 4 cups Pflanzenöl(zum Frittieren)
- 0.5 cup Mayonnaise
- 2 tbsp Limetten-Saft(frisch gepresst)
- 1 clove Knoblauch(fein gehackt)
- 0.25 tsp Salz
- 0.125 tsp Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Limetten-Aioli zubereiten: In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Limetten-Saft, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren, bis alles gut vermischt ist. Abdecken und bis zum Servieren kühl stellen.
- 2
Tempurateig zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel die Tempura-Teigmischung und das Eiswasser kurz verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht übermixen; ein paar Klümpchen sind in Ordnung. Der Teig sollte dünn sein.
- 3
Die Fischstücke mit Küchenpapier trocken tupfen. Jedes Stück leicht in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.
- 4
Das Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem Topf mit dickem Boden auf 175°C erhitzen.
- 5
Die bemehlten Fischstücke in den Tempurateig tauchen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Überschüssigen Teig abtropfen lassen.
- 6
Die Teig-umhüllten Fischstücke vorsichtig in das heiße Öl geben, in Portionen arbeiten, um den Topf nicht zu überfüllen. Jeweils 3-4 Minuten pro Seite frittieren oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
- 7
Den Tempura-Fisch mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf einem Gitterrost über einem Backblech abtropfen lassen. Sofort mit einer Prise Salz würzen.
- 8
Die Palau-Fisch Tempura heiß mit der gekühlten Limetten-Aioli zum Dippen servieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von eiskaltem Wasser für den Teig ist entscheidend für eine leichte und knusprige Textur.
- ✓Den Tempurateig nicht übermixen, da dies das Gluten entwickeln und die Panade zäh machen kann.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Öl vor dem Frittieren die richtige Temperatur hat; zu niedrig und die Tempura wird fettig, zu hoch und sie verbrennt, bevor sie durchgegart ist.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Aioli fein gehacktes Koriandergrün oder Petersilie für zusätzliche Frische hinzu.
- Servieren Sie dazu gedämpften Reis oder einen einfachen grünen Salat.
- Probieren Sie andere Meeresfrüchte wie Garnelen oder Kalmar für eine gemischte Tempura-Platte.