Palauan Octopus and Taro Leaf Stir-fry(Palau-Tintenfisch und Taro-Blätter-Pfanne)
Eine schnelle und geschmackvolle Pfanne, die zarten Tintenfisch mit nährstoffreichen Taro-Blättern kombiniert und mit Knoblauch, Ingwer und einem Hauch Sojasauce gewürzt wird.
🧂 Zutaten
- 500 g Tintenfisch(gereinigt und in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 400 g Taro-Blätter(gehackt (sicherstellen, dass sie gekocht sind, um Oxalate zu entfernen, falls roh))
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 1 medium Zwiebel(dünn geschnitten)
- 2 tbsp Sojasauce
- 1 tsp Sesamöl
- 2 tbsp Pflanzenöl
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 tbsp Limettensaft(optional, zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wenn rohe Taro-Blätter verwendet werden, diese 5-10 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, um Oxalate zu neutralisieren, dann abgießen und hacken. Wenn vorgekochte oder gefrorene Blätter verwendet werden, mit dem nächsten Schritt fortfahren.
- 2
Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und geschnittene Zwiebel hinzufügen. 2-3 Minuten anbraten, bis es duftet und die Zwiebel weich ist.
- 3
Die Tintenfischstücke in den Wok geben. 3-5 Minuten anbraten, bis der Tintenfisch undurchsichtig und gar ist. Vorsicht vor Übergaren, da er zäh werden kann.
- 4
Die gehackten Taro-Blätter in den Wok geben. Weitere 3-5 Minuten braten, bis die Blätter zart und gut mit dem Tintenfisch vermischt sind.
- 5
Sojasauce und Sesamöl angießen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen. Alles gut vermengen, um eine gleichmäßige Beschichtung zu gewährleisten. Noch 1-2 Minuten weiterbraten.
- 6
Sofort servieren. Vor dem Servieren kann ein Spritzer frischer Limettensaft für zusätzliche Frische hinzugefügt werden.
💡 Profitipps: Tintenfisch kann zarter gemacht werden, indem er vor dem Anbraten 20-30 Minuten in Wasser köchelt, oder indem man bereits zart gemachten Tintenfisch verwendet.
💡 Profitipps
- ✓Taro-Blätter müssen richtig gekocht werden, um reizende Oxalate zu entfernen.
- ✓Vermeiden Sie Übergaren des Tintenfischs, um seine Zartheit zu erhalten.
- ✓Dieses Gericht passt gut zu gedämpftem Reis.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Paprika, Zuckerschoten oder Pilze hinzu.
- Für eine schärfere Variante Chilischeiben oder einen Schuss scharfe Sauce hinzufügen.
- Ersetzen Sie Tintenfisch durch Kalmar, falls gewünscht.