Palestinian Lamb Kofta with Tahini Sauce(Palästinische Lamm-Kofta mit Tahini-Sauce)
Ein wohltuendes und aromatisches Gericht aus einem Blech mit gewürzten Lamm-Kofta (Fleischbällchen), die mit Kartoffeln gebacken und mit einer cremigen, säuerlichen Tahini-Zitronen-Sauce beträufelt werden. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel in vielen palästinensischen Haushalten und bietet eine köstliche Balance aus herzhaftem Fleisch und pikanter Sauce.
🧂 Zutaten
- 1 lb Hackfleisch vom Lamm(80/20 Fettanteil empfohlen)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 0.25 cup Frische Petersilie(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tsp Piment
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 1.5 tsp Salz
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer
- 3 medium Kartoffeln(geschält und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten)
- 0.5 cup Tahini-Paste
- 0.25 cup Zitronensaft(frisch gepresst)
- 0.5 cup Wasser(plus mehr zum Verdünnen der Sauce)
- 1 clove Knoblauch(fein gehackt, für die Sauce)
- 0.5 tsp Salz(für die Sauce)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. - 2
In einer großen Schüssel das Lammhackfleisch, die gehackte Zwiebel, Petersilie, den gehackten Knoblauch, Piment, Kreuzkümmel, 1,5 TL Salz und 1 TL schwarzen Pfeffer vermischen. Mit den Händen gut vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Nicht übermäßig kneten.
💡 Profitipps: Die Verwendung der Hände stellt sicher, dass die Gewürze gründlich eingearbeitet werden. - 3
Die Lammfleischmasse zu kleinen ovalen oder runden Bällchen formen. In einer einzelnen Schicht in eine 23x33 cm große Auflaufform geben. Die Kartoffelscheiben dazwischen und um die Kofta herum anordnen.
💡 Profitipps: Versuchen Sie, die Kofta und die Kartoffelscheiben ungefähr gleich dick zu machen, damit sie gleichmäßig garen. - 4
25 Minuten backen, oder bis die Kofta gebräunt und die Kartoffeln anfangen, weich zu werden.
- 5
Während die Kofta und die Kartoffeln backen, die Tahini-Sauce zubereiten. In einer mittelgroßen Schüssel Tahini-Paste, Zitronensaft, 120 ml Wasser, gehackten Knoblauch und 0,5 TL Salz zu einer glatten Masse verrühren. Bei Bedarf mehr Wasser esslöffelweise hinzufügen, um eine gießfähige Konsistenz zu erreichen.
💡 Profitipps: Die Sauce wird beim Backen dicker. - 6
Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen. Die Tahini-Sauce gleichmäßig über die Kofta und Kartoffeln gießen und darauf achten, dass sie auch in die Zwischenräume gelangt.
💡 Profitipps: Schütteln Sie die Form vorsichtig, damit sich die Sauce verteilt. - 7
Die Form zurück in den Ofen geben und weitere 15-20 Minuten backen, oder bis die Kartoffeln zart und die Sauce blubbernd und leicht eingedickt ist.
💡 Profitipps: Die Sauce sollte oben goldbraun und leicht karamellisiert sein. - 8
Mit frischer Petersilie garnieren und heiß mit Fladenbrot oder Reis servieren.
💡 Profitipps: Ein Spritzer Sumak oder Granatapfelkerne kann zusätzlichen Geschmack und Optik verleihen.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie die Kofta-Masse einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- ✓Wenn Ihr Lammfleisch besonders fettig ist, können Sie vor dem Hinzufügen der Tahini-Sauce etwas vom ausgetretenen Fett abgießen.
- ✓Passen Sie den Zitronensaft in der Tahini-Sauce Ihrer Vorliebe für Säure an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie gewürfelte Tomaten oder Paprika zusammen mit den Kartoffeln in die Auflaufform.
- Verwenden Sie eine Mischung aus Lamm- und Rinderhackfleisch für die Kofta.
- Für eine schärfere Note fügen Sie der Kofta-Masse eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken hinzu.