Za'atar Manakeesh with Labneh(Za'atar Manakeesh mit Labneh)
Ein beliebtes palästinensisches Frühstück und Snack. Manakeesh sind Fladenbrote, belegt mit einer duftenden Mischung aus Za'atar, Olivenöl und Kräutern, traditionell im Tabun-Ofen gebacken. Hier serviert mit cremigem Labneh für einen köstlichen Kontrast.
🧂 Zutaten
- 3 cups Weizenmehl (Type 405)
- 2.25 tsp Trockenhefe
- 1 tsp Zucker
- 1 tsp Salz
- 1.25 cups Warmes Wasser
- 1/4 cup Olivenöl(plus mehr zum Bestreichen)
- 1/2 cup Za'atar-Mischung
- 2 tbsp Sesamsamen(optional)
- 1 cup Labneh(zum Servieren)
- 1/4 cup Frische Minzblätter(gehackt, zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Mehl, Hefe, Zucker und Salz vermischen. Nach und nach warmes Wasser und 1/4 Tasse Olivenöl hinzufügen und vermengen, bis ein grober Teig entsteht.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das Wasser warm, aber nicht heiß ist, um die Hefe zu aktivieren. - 2
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
⏱️ 10 minutes - 3
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
⏱️ 1.5 hours - 4
Den Ofen auf 230°C (450°F) vorheizen. Wenn Sie einen Pizzastein verwenden, legen Sie ihn zum Vorheizen in den Ofen.
⏱️ 20 minutes - 5
Den Teig kurz zusammendrücken und in 4 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen.
💡 Profitipps: Arbeiten Sie nacheinander mit einer Kugel und halten Sie die anderen abgedeckt. - 6
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jede Teigkugel zu einem dünnen Kreis von etwa 20-25 cm Durchmesser flachdrücken.
- 7
In einer kleinen Schüssel die Za'atar-Mischung mit 1/4 Tasse Olivenöl und optionalen Sesamsamen vermischen. Die Konsistenz bei Bedarf mit mehr Öl anpassen.
💡 Profitipps: Die Mischung sollte eine streichfähige Paste ergeben. - 8
Die Za'atar-Mischung gleichmäßig auf jeden flachgedrückten Teigkreis verteilen und einen kleinen Rand lassen.
- 9
Die Manakeesh vorsichtig auf das vorgeheizte Backblech oder den Pizzastein legen. 10-15 Minuten backen, oder bis der Rand goldbraun und aufgegangen ist.
⏱️ 15 minutes - 10
Aus dem Ofen nehmen, leicht mit Olivenöl bestreichen und sofort mit einem Klecks Labneh und frischer Minze servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für authentischen Geschmack verwenden Sie eine gute Za'atar-Mischung, die Sumach, Thymian und Sesamsamen enthält.
- ✓Wenn Sie keinen Pizzastein haben, funktioniert auch ein schweres Backblech.
- ✓Der Teig kann im Voraus zubereitet und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie für einen reichhaltigeren Geschmack eine Prise Feta-Käse hinzu.