Corvina al Horno con Vegetales(Im Ofen gebackener Corvina mit Gemüse)
Ein einfaches und doch elegantes Gericht mit frischem Corvina (Wolfsbarsch), gebacken mit einer Mischung aus buntem Gemüse, gewürzt mit Kräutern und einem Hauch Zitrussäure.
🧂 Zutaten
- 4 6-ounce Corvina-Filets(mit oder ohne Haut)
- 3 tbsp Olivenöl
- 1 medium Zitrone(in Scheiben, zusätzlich Spalten zum Servieren)
- 3 cloves Knoblauch(in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 cup Kirschtomaten(halbiert)
- 1 medium Zucchini(in dünne Scheiben geschnitten)
- 0.5 medium Rote Zwiebel(in dünne Scheiben geschnitten)
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt)
- 1 tsp Getrockneter Oregano
- 0.5 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.25 tsp Schwarzer Pfeffer(oder nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- 2
In einer großen Schüssel die halbierten Kirschtomaten, die geschnittene Zucchini und die geschnittene rote Zwiebel mit 2 Esslöffeln Olivenöl, dem geschnittenen Knoblauch, getrocknetem Oregano, Salz und Pfeffer vermengen. Das Gemüse in einer einzigen Schicht auf ein großes Backblech geben.
- 3
Die Corvina-Filets mit Küchenpapier trocken tupfen. Die restlichen 1 Esslöffel Olivenöl über den Fisch träufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Die Corvina-Filets auf das Gemüse auf dem Backblech legen. Jedes Filet mit einigen Zitronenscheiben belegen.
- 5
20-25 Minuten backen, oder bis der Fisch undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und das Gemüse zart und leicht karamellisiert ist.
- 6
Aus dem Ofen nehmen. Mit frischer gehackter Petersilie garnieren und sofort mit Zitronenspalten servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Fisch frisch ist, für den besten Geschmack. Corvina ist eine beliebte Wahl, aber andere feste Weißfische können verwendet werden.
- ✓Überladen Sie das Backblech nicht; geben Sie dem Gemüse Platz zum Rösten und nicht zum Dünsten.
- ✓Passen Sie die Backzeit je nach Dicke der Fischfilets an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Paprika, Spargel oder Brokkoliröschen hinzu.
- Für zusätzlichen Geschmack eine Prise Weißwein oder einen Esslöffel Kapern hinzufügen.
- Mit einer Beilage aus Reis oder Quinoa servieren.