Pescada Envuelto en Hoja(Fisch in Kochbananenblättern gewickelt)
Ein traditionelles panamaisches Gericht, bei dem Fisch gewürzt und dann in Kochbananenblätter gewickelt wird, bevor er gegrillt oder gedämpft wird, um ihm aromatische Aromen zu verleihen.
🧂 Zutaten
- 4 6-oz Weißfischfilets(z.B. Wolfsbarsch, Schnapper oder Tilapia)
- 4 large Kochbananenblätter(über Hitze oder heißem Wasser welk gemacht)
- 1/2 medium Zwiebel(dünn geschnitten)
- 1/2 medium Paprika(dünn geschnitten (beliebige Farbe))
- 2 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 tbsp Culantro(gehackt)
- 2 tbsp Limettensaft
- 2 tbsp Olivenöl
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for tying Küchengarn
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Kochbananenblätter vorbereiten, indem man sie vorsichtig über einer offenen Flamme welk macht oder sie kurz in heißes Wasser taucht. Das macht sie biegsam und verhindert, dass sie reißen. Anschließend abtupfen.
- 2
In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Olivenöl, gehackten Knoblauch, gehacktes Culantro, Salz und Pfeffer vermischen. Das ist Ihre Marinade.
- 3
Die Fischfilets auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Filet auf ein vorbereitetes Kochbananenblatt legen.
- 4
Jedes Fischfilet mit einem Teil der geschnittenen Zwiebel und Paprika belegen.
- 5
Die Marinade gleichmäßig über den Fisch und das Gemüse löffeln.
- 6
Die Kochbananenblätter um den Fisch und das Gemüse falten, um ordentliche Päckchen zu formen. Jedes Päckchen mit Küchengarn sichern.
- 7
Sie können diese Päckchen auf verschiedene Arten zubereiten: **Grillen:** Die Päckchen auf einem vorgeheizten Grill bei mittlerer Hitze für ca. 25-30 Minuten legen, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis der Fisch gar ist. **Dämpfen:** Die Päckchen in einen Dämpfeinsatz über kochendem Wasser für ca. 25-30 Minuten legen, bis der Fisch gar ist. **Backen:** Die Päckchen auf ein Backblech in einem vorgeheizten Ofen bei 190°C (375°F) für ca. 25-30 Minuten legen, bis der Fisch gar ist.
- 8
Die Päckchen vorsichtig auspacken und sofort servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Kochbananenblätter gründlich welk gemacht wurden, um Risse zu vermeiden.
- ✓Passen Sie die Menge an Culantro und Limettensaft nach Ihrem Geschmack an.
- ✓Dieses Gericht schmeckt hervorragend mit weißem Reis oder Patacones.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einige Scheiben reife Kochbanane oder Tomate zur Füllung hinzu.
- Verwenden Sie Garnelen oder anderen festfleischigen Fisch anstelle von Weißfisch.